Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/20297110/

Work experience

Шеф Кухар

from 07.2023 to now (3 years 3 months)
Citronelle, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та вдосконалення меню, управління кухнею, навчання персоналу,
контроль якості, робота над репутацією ресторану.
За 2 роки роботи було ініційовано проведення унікальних заходів, що
збільшило трафік людей та повпливало позитивно на прибутковість
власників бізнесу. Також, було запущено розділ «Крафт», який дозволив
збільшити загальну суму прибутку проекту. Обслуговування
високопоставлених людей як України, так і з закордонну, що збільшило
авторитет ресторану на ринку. Працюючи в Citronelle, мене було обрано
як одного з 25 найкращих шефів країни 2025 року.

Шеф Кухар

from 12.2022 to 07.2023 (8 months)
Самогонна Ресторація, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та управлінням бюджету кухні, налагодження оптимізації
процесів на кухні, дотримання стандартів HACCP, управління запасами та
інгрідієнтами.
Головна мета роботи на цю мережу було дотримання стабільної якості на
всіх проектах в Тернополі та закладу в Буковелі, тому було створено
спеціальний алгоритм дій для всіх підрозділв компанії, щоб відслідковувати
рух, якість, та залишки товару компанії, що значно спростило роботу та
покращило еффективність роботи на кухні. Також, було переглянуто
ненормовані залишки на складах компанії та створено різноманітне меню
під кожен заклад, аби привести товар в рух. За 4 місяці було перероблено
45% надлишкового товару.

Career break

from 02.2022 to 07.2022 (6 months)
Початок повномасштабного вторгнення

Кухар

from 09.2019 to 11.2021 (2 years 3 months)
Slow&Low, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування гарячих страв, дотримання санітарних норм, управління
приготування за часом.
Робота закордоном у мішленівському ресторані принесла великий досвід,
а саме познайомила з їх системою управління, системою для підготовки
заготовок. Також, знайомство з новими продуктами та техніками
позитивно повпилвало на мій досвід.

Другий шеф кухар

from 12.2014 to 02.2022 (7 years 3 months)
Гастрокафе Тарілка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль за роботою кухонного персоналу, забезпечення ефективності
всіх процесів, участь у розробці нових страв, повна відповідальність за
документаційну частину кухні.
За роки роботи, було впроваджено французьку систему бригади, що
значно підвищило ефективність кухарів на процесах та змотивувало їх.
Також за останні 2 роки було взято за концепцію « сезонний та локальний
продукт», що дозволило збільшити маржу меню та одночасно створити
попит для нових клієнтів, що призвело до стрімкого збільшення прибутку.

Education

П Р И В А Т Н А Ш К О Л А «HOFMANN»

Advanced executive chef course, Київ
Specialized secondary, from 2019 to 2021 (2 years)

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Майстерність у кулінарії
• Глибоке знання продуктів
• Управління фінансовими потоками
• Керування кухнею
• Чесність

Language proficiencies

• English — fluent
• Spanish — fluent
• Ukrainian — fluent

Additional information

-Топ-25 шефів України 2025 року
-Участь у 2 сезонах «СуперШефи від WineTime»
-Участь у промо-роликах для «Сільпо»
-Участь у різних конференціях