Марина

СТАХУРСЬКА МАРИНА
УПРАВЛІНЕЦЬ В HORECA

[open contact info](look above in the "contact info" section) | @stahurska [open contact info](look above in the "contact info" section)

Управлінець із понад 12-річним практичним досвідом операційного менеджменту: шлях від
адміністратора до директора ресторанними проєктами великих мереж (сім’я ресторанів
Дмитра Борисова «Барсук», «Черноморка», CASTA) з управлінням командами від 35+
співробітників.
Експерт із формування згуртованих команд в умовах зовнішніх криз: нівелювання виснаження,
вирішення рольових конфліктів, утримання ядра персоналу та запобігання плинності кадрів.
Практик у розв'язанні гостьових рекламацій будь-якої складності (алгоритм LAST, медіація),
антикризовому управлінні життєдіяльністю об'єкта та оцифруванні процесів (Altegio, R-
Keeper, 1C, IKO, Google Workspace)

ОСВІТА
КНУ ім.Т.Шевченка Магістр психології
Організаційна психологія, психологія праці.
КНТЕУ Магістр менеджменту організацій
Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

ДОСВІД
Чорноморка Адміністратор відкриваючий
10.2022 – 12.2023 Організація зміни та безперебійного сервісу для 300+ гостей щодня. Підбір,
адаптація та системне навчання команди (40+ співробітників групи сервісу та
тех.співробітників); налагодження злагодженої міжфункціональної взаємодії
залу й кухні, формування авторитету лідера та робота з гостями на утримання,
задоволеність і повторні візити через екологічну деескалацію різноманітних
ситуацій
Ресторан
«Барсук» від сімʼї Директор ресторану. Франшиза
ресторанів Повне оперативне та фінансове керівництво мережевим закладом.
Дмитра Борисова Антикризове утримання бізнесу в період епідемії COVID-19 та перших місяців
повномасштабного вторгнення: збереження кістяка персоналу, оптимізація
витрат.

«Seafood бар» | Керуюча ресторану
Ресторан Оптимізація виробничих процесів кухні: ліквідація вузьких місць і
«Паштет» скорочення часу видачі замовлень; розробка адаптованого меню під новий
12.2018 – 03.2021 формат (швидкість, сезонність, собівартість). Організація порядку в
складському обліку, інвентаризаціях та переобліках.
Ранній розвиток у ресторан CASTA: Директор ресторану / Заступник директора /Менеджер
сфері ресторану франчайзингового запуску (CASTA, Тирасполь) / Менеджер залу
гостинності • Адміністратор («Чайкоф»)
(2009 – 2018) • Адміністратор-касир («Post Floyd the Wall»)
• Офіціант ресторану

НАВИЧКИ Професійні Особистісні
Операційне управління закладом (45+ осіб) Стійкість та адаптивність
Організація змін (20–40 осіб) на 300+ гостей під час форс-мажорів
Скорочення часу видачі страв, аудит кухні Формування авторитету
Контроль звітності Англійська мова — Upper-
Системи: R-Keeper,1C, IKO, AI, Google Worlspace Intermediate