Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Шеф кухар

from 09.2025 to 10.2026 (1 year 2 months)
Farmers Food, Переяслав (Готельно-ресторанний бізнес)

Оптимізував робочі процеси кухні та підвищив ефективність команди.
Відкрив ресторан.
Удосконалив навички операційного управління, контролю собівартості (Food Cost) та управління якістю страви.
Зміцнив навички лідерства та розробки сезонних оновлень меню.

Шеф кухар

from 07.2024 to 09.2025 (1 year 3 months)
Смакотворці, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний запуск кухні з нуля: від проектування технологічних зон до формування команди.
Розробка та впровадження концептуального меню, складання технологічних карт (ТК).
Налаштування відносин із постачальниками та оптимізація первинних закупівель.

Шеф кухар

from 07.2023 to 07.2024 (1 year)
Кіст енд кусь, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Досвід швидкого та ефективного запуску ресторанного проекту з нуля.
Навичка підбору, стажування та вибудовування ефективної системи мотивації кухонного персоналу.
Стандартизація процесів для забезпечення стабільно високої якості страв.

Шеф кухар

from 03.2022 to 05.2023 (1 year 3 months)
Juju, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв повний цикл розробки меню та пропрацювання складних технологічних карт (ТК).
Навчився організовувати безперебійну роботу кухні в умовах запуску нового закладу.

Сушеф

from 11.2020 to 02.2022 (1 year 4 months)
Hidden, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв закупівлі, роботу з постачальниками та управління товарними запасами.
Навчився ефективно контролювати роботу кухарів, дотримання таймінгів видачі та високих стандартів чистоти/HACCP.

Кухар

from 05.2019 to 09.2020 (1 year 5 months)
Фрідом Евент Холл, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчився працювати в умовах екстремально високого навантаження та великого потоку замовлень без втрати якості.
Відпрацював навички високої швидкості приготування та віддачі страв.
Освоїв роботу в команді при обслуговуванні великих масштабних заходів.

Кухар

from 10.2018 to 04.2019 (7 months)
Реджент Хілл, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Освоїв специфіку банкетної кухні, масової заготовки та естетичної фуршетної подачі.
Робота з великим обьємом банкети по 1000 людей.
Навчився чіткому плануванню заготовок та синхронній віддачі страв для великої кількості гостей.

Кухар

from 03.2018 to 10.2018 (8 months)
Vano Ivano, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розвинув гнучкість та здатність миттєво адаптуватися до нових кухонь, технологічних процесів і колективів.
Освоїв специфіку грузинської/національної кухні та підсилил універсальність своїх кулінарних навичок.

Кухар

from 03.2017 to 09.2018 (1 year 7 months)
Сіті біч клаб, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Пройшов шлях від кухаря до сушефа, вивчивши всі внутрішні процеси кухні з середини.
Навчився керувати зміною, розподіляти завдання між кухарями та відповідати за фінальний результат віддачі.

Кухар

from 12.2016 to 12.2017 (1 year)
Львівські Круасани, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Отримав перший кар'єрний ріст до старшого кухаря завдяки відповідальності та дисципліні.
Освоїв стандарти сетевого закладу, роботу з випічкою та підтримку високого темпу обслуговування.

Knowledge and skills

• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування на мангалі
• Готування суші
• Доброзичливість
• Випікання
• Самостійність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Чесність
• Бажання вчитися і розвиватися
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв

Additional information

Шеф-кухар із досвідом запуску кухонь, розробки меню та організації роботи команди.
Працював у ресторанах різного формату: à la carte, банкетні майданчики та виробничі кухні.

Маю досвід побудови кухні з нуля, налагодження процесів та навчання команди.

• запуск кухні з нуля
• розробка меню під концепцію закладу
• побудова технологічної документації (техкарти, калькуляції)
• контроль фудкосту
• організація роботи кухні
• навчання кухарів
• робота з постачальниками
• сезонні оновлення меню

Технології та спеціалізація

• Пекарська база: хліб, булки, робота з дріжджовим та ферментованим тістом
• Робота з піцою (різні типи тіста та ферментації)
• Напівфабрикати: хінкалі, пельмені, заготовки для виробництва
• Копчення м’ясних продуктів
• Робота з подачею страв та гастрономічною естетикою
• Базові техніки молекулярної кухні

Я дуже різностороння людина, стараюсь бути максимально корисною в роботі, якщо десь можливо вивчити нове я вже там.
Учасник телепроєкту
«Мастер Шеф. Професіонали 4»


Дякую за увагу:)