Анатолій

АНАТОЛІЙ КОСТРЕЦЬ
КЕРУЮЧИЙ РЕСТОРАНОМ | ОПЕРАЦІЙНИЙ МЕНЕДЖЕР |
ДИРЕКТОР
Київ · [open contact info](look above in the "contact info" section) · [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівник у сфері HoReCa з понад 14 роками досвіду в ресторанному бізнесі. Спеціалізуюся на операційному
управлінні ресторанами, розвитку команд, контролі фінансових показників, стандартах сервісу, HACCP та
оптимізації щоденних процесів. Маю досвід роботи керуючим і директором ресторанів мережі «Євразія», а з
2026 року — керуючим кафе VivoCafe компанії UPG.

ДОСВІД РОБОТИ
Керуючий кафе
UPG — VivoCafe · травень 2026 — дотепер · Київ
• Операційне управління кафе та організація щоденної роботи.
• Управління командою, постановка задач, контроль результатів та стандартів.
• Контроль якості продукції, сервісу, товарних залишків, списань та інвентаризацій.
• Робота з фінансовими показниками, витратами, чек-листами та внутрішніми процедурами.
• Контроль дотримання HACCP та санітарних стандартів.
• Навчання, адаптація та розвиток персоналу.

Керуючий / Директор ресторану
Мережа ресторанів «Євразія» · 2017 — 2026 · Київ
• Повне управління рестораном та операційною діяльністю закладу.
• Керування командою до 60 співробітників.
• Контроль сервісу, якості, KPI, витрат, бюджету, закупівель та інвентаризацій.
• Підбір, адаптація, навчання та мотивація персоналу.
• Робота з постачальниками, товарними залишками та внутрішньою документацією.
• Впровадження та контроль стандартів HACCP; навчання персоналу.
• Робота з гостями, вирішення конфліктних ситуацій та організація заходів.
• Формати: європейська, японська, азійська та українська кухня.

Менеджер / адміністратор ресторану
Мережа ресторанів «Євразія» · 2014 — 2017 · Київ
• Координація роботи персоналу та залу.
• Контроль якості обслуговування та дотримання стандартів.
• Робота з гостями, замовленнями, постачанням та внутрішньою документацією.
• Навчання та адаптація нових співробітників.

Консультант / менеджер
Logindariy · 2025
• Консультаційна підтримка управлінських та операційних процесів.
• Робота зі стандартами, персоналом та вдосконаленням робочих процесів.

Анатолій Кострець · Резюме 2026 Сторінка 1

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Управління: операційне управління рестораном, HoReCa: стандарти сервісу, HACCP, контроль якості,
команда, KPI, бюджетування, контроль витрат. інвентаризації, закупівлі.

Персонал: підбір, адаптація, навчання, мотивація та ПЗ: Excel, Word, Google Workspace, R-Keeper, Servio,
розвиток команди. BAF, StorHouse.

Сильні сторони: лідерство, системне мислення, Фокус: сервіс, операційний результат, командна
комунікація, емоційний інтелект. ефективність та оптимізація процесів.

ОСВІТА
Київський національний університет імені Тараса Шевченка · Інститут геології
• 2008–2012 — бакалавр, геологія.
• 2012–2014 — магістр, геофізика (з відзнакою).
• 2014–2016 — аспірантура, геологічний напрям (залишив за власним бажанням).

ДОДАТКОВО
• Учасник проєкту «МастерШеф».
• Навчання-курс «Впровадження системи HACCP у ресторанному бізнесі».
• Курс «Перша домедична допомога».
• Участь у ресторанних самітах, конференціях та тренінгах з управління персоналом.
• Уроки вокалу.

ПРОФЕСІЙНА ЦІННІСТЬ
Поєдную системне управління та практичне розуміння щоденної ресторанної операційки. Готовий брати
відповідальність за команду, сервіс, операційні процеси та фінансовий результат закладу.

Цільові позиції: Керуючий рестораном · Директор ресторану · Операційний менеджер · Операційний
директор HoReCa · Керівник ресторанної мережі

Анатолій Кострець · Резюме 2026 Сторінка 2