Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2715214/

Work experience

Шеф-кухар в ViP сімʼї

from 04.2023 to now (3 years 5 months)
Vip сімʼя, Київ (Приватні особи)

Шеф-кухар в Vip Family, Very Vip Family)))

• приготування смачної та якісної їжі
• ресторанне оформлення страв преміум сегмента
• різноманітність страв
• вміння працювати з різними кухнями світу.
• дієтичне, пісне, звичайне, безглютегове, десерти, десерти без цукрів.
• самостійне складання меню та список продуктів на закупівлю, та їх закупівля.

Шеф-кухар

from 10.2022 to 07.2023 (10 months)
Мацоні грузинський ресторан-сироварня, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціанальні обов‘язки:
-Контроль списання та якості страв;
-Проведення інвентеризації кухні;
-Робота з постачальниками продуктів;
- Контроль якості товару, та страв.
-Розробка нових страв

Управляв процесом готування страв у кухні, координував роботу персоналу та контролював якість готової продукції. Розробляв меню, забезпечував відповідність стандартам безпеки та санітарії. Здійснював закупівлю продуктів, ведення обліку витрат та оптимізацію процесів готування. Забезпечував високий рівень обслуговування клієнтів та досягав відмінних результатів у покращенні кулінарних процесів.

Шеф-кухар

from 06.2021 to 09.2022 (1 year 4 months)
Ресторан Велюр, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-Підбір та навчання персоналу;
-контроль списання продукції
-контроль залишків продукції

У своїй практиці шеф-кухарем я керував роботою кухні, розробляв меню, контролював якість страв та впроваджував кулінарні ідеї. Забезпечував високий стандарт обслуговування гостей, навчав персонал та контролював дотримання санітарних норм. Мої дії призвели до покращення якості страв, збільшення задоволеності клієнтів та оптимізації робочих процесів на кухні.

Шеф-кухар

from 11.2020 to 04.2021 (6 months)
Анчоусна, Петропавлівська Борщагівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-Підбір та навчання персоналу;
-контроль списання продукції
-контроль залишків продукції
Основні результати:
-Робота з великим асортиментом морепродуктів , риби та устриць;
-Робота з рибною вітриною.
-Відкриття ресторану з нуля.

Шеф-кухар в ViP сімʼї

from 04.2020 to 11.2020 (8 months)
Приватні особи, Київ (Приватні особи)

Функціональні обов'язки:
Приготування смачних, красивих страв для сім'ї.
Детокс меню. Сучасна домашня кухня, італійська кухня, паназіатська кухня, французька, японська, тайська кухня, дієтичне, безглютенове, безлактозне меню. Приготування страв на грилі, хоспер, мангал... Прибирання робочого місця та обладнання, сервірування столу, контроль якості продуктів, іноді закупівля продуктів, приготування бенкетів для сім'ї.
Основні результати:
Детокс меню. Безглютенова, безлактозна дієта.

Шеф-кухар

from 08.2016 to 04.2020 (3 years 9 months)
Shooters, Київ (Послуги для населення та бізнесу)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-розробка нових страв, та сезонного меню.
-Складання банкетного, фуршетного меню.
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм.
-Підбір та навчання персоналу;
Основні результати:
-освоєно суші меню, паназіатське меню;
-робота з грилем Big Green Egg;
-Робота з су-вид технологіями.

Су-шеф, Шеф-кухар

from 02.2015 to 08.2016 (1 year 7 months)
Ресторан Brugge и Ozero, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Працював у ресторані Ozero та Brugge су-шефом і потім Шеф-кухарем (кухня одна на два ресторани, понад 500 посадочних місць).
Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-Розробка нових страв;
-складання банкетного та фуршетного меню;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-складання технологічних карт
-Проведення дитячих майстер класів;
-Підбір та навчання персоналу;

Кухар, Кухар старший зміни

from 07.2007 to 02.2015 (7 years 8 months)
Ресторан Велюр, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

З 07.2007 кухар гарячих страв, кухар супів та гарнірів.
- функціональні обов'язки:
- приготування страв із розробленого меню;
- підготовка заготовок для страв;
- сервірування страв;
-Робота з різними видами сучасного кухонного обладнання (мангал, гриль, хоспер, та ін)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;

-допомога шефу в розробці меню;

-Дотримання санітарної гігієнічних норм;
Основні результати:

-освоєно меню французької, італійської, європейської, японської, української кухні;

Повар-тепанщік

from 06.2006 to 07.2007 (1 year 2 months)
Ресторан Якіторія, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
- приготування страв із розробленого меню;
- підготовка заготовок для страв;
- сервірування страв;
Основні результати:
-освоєно меню японської кухні;
-освоєно роботу на тепані.

Education

Київський національний торговельно-економічний університет

Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс, інженер технік-технолог, Київ
Unfinished higher, from 2009 to 2011 (2 years)

Диплом зі спеціальності: технологія харчування та інженерія. «Бакалавр»
Спеціалізація: «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс».

ВКУ КНТЕУ

Технологія харчування і інженерія, кухар 6 розряду, молодший спеціаліст, Київ
Specialized secondary, from 2005 to 2009 (4 years)

Диплом зі спеціальності: технологія харчування та інженерія. «Молодший спеціаліст» (Кухар 6 ​​розряду, технолог, зав. виробництвом, керівник цеху.)

Additional education and certificates

Chefs Academy(Кулінарна революція )

2019

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average

Additional information

Узунов Сергей
моб. [open contact info](look above in the "contact info" section)

E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Ціль:
Шеф-повар Бренд-шеф.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ І КОМПЕТЕНЦІЇ
-складання меню
- керівництво та навчання персоналу
-контроль за закупками та якістю продуктів
-контроль за виходом та дизайном страв
- робота з постачальниками
-ведення банкетів, корпоративних вечірок, та виїзних банкетів.
-оновлення та доповнення в меню
-складання банкетного меню
-приготування страв від Шефа та складних соусів.
-робота з тестом та хлібами,
-знання всіх тонкощів і досвід роботи з су-вид.
-робота з авангардною кухнею (молекулярною)
-сферифікація
-Загущення
-дегідрація
-желефікація
-піноутворення
-сухий лід та рідкий азот
-робота з усіма видами сучасного обладнання (су-вид, грін ег, хоспер, мангал, газовий гриль)

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
Знання мов: українська – рідна, російська, англійська – базова.
Навички володіння комп'ютером: Впевнений ПК.
Посвідчення водія категорії В (є свій автомобіль)

ОСОБИСТА ХАРАКТЕРИСТИКА
Відповідальність, цілеспрямованість, комунікабельність, креативність, активність, працьовитість, організаторські здібності, уміння знаходити спільну мову, бажання розвиватися, охайність, акуратність.

ОСОБИСТІ ВІДОМОСТІ
Дата народження: 05.06.1987.
Сімейний стан: перебуваю в шлюбі, є 2 дитини
Громадянство: Українець.
Проживання: Київ.
Готовність до відряджень.