Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3276529/

Work experience

Шеф-кухар

from 10.2021 to now (5 years 2 months)
Ресторан Неополіс, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

• Контроль якості та стандартів видачі страв, дотримання технології приготування та подачі.
• Організація безперебійної роботи кухні та контроль усіх виробничих процесів.
• Керування рестораном на території парку розваг.
• Повне відкриття ресторану «з нуля»: організація кухні, підбір обладнання, формування команди, запуск виробничих процесів.
• Пошук, підбір та комунікація з постачальниками, контроль якості та своєчасності поставок.
• Планування та здійснення закупівель продукції відповідно до потреб ресторанів.
• Складання та впровадження технологічних і калькуляційних карт.
• Розробка сезонного меню з урахуванням концепції закладу, собівартості та актуальності страв.
• Розрахунок собівартості страв, контроль використання продуктів та оптимізація витрат.
• Підбір, адаптація та навчання кухарів і нового персоналу.
• Формування графіків роботи кухні та розподіл обов’язків між працівниками.
• Контроль дотримання санітарних норм, технологічних процесів та внутрішніх стандартів.
• Проведення планових та позапланових інвентаризацій, контроль залишків і списань.
• Аналіз роботи кухні, виявлення проблемних процесів та пошук рішень для їх оптимізації.
• Контроль роботи персоналу під час високого завантаження та забезпечення стабільної швидкості видачі.
• Взаємодія з адміністрацією, бухгалтерією, постачальниками та іншими підрозділами.
• Організація роботи кухні під час банкетів, святкових заходів та пікових навантажень.
• Контроль дотримання стандартів якості, виходу страв та відповідності фактичної продукції технологічним картам.
• Участь у формуванні меню, запуску нових страв та вдосконаленні ресторанних процесів.

Старший піццайоло

from 08.2020 to 11.2021 (1 year 4 months)
Milk Bar, Киев (Харчова промисловість)

• Приготування піци в помпейській печі на відкритій кухні.
• Робота з тістом тривалої ферментації до 72 годин.
• Замішування, формування та підготовка тіста до роботи.
• Приготування піци, піти та інших виробів із тіста.
• Підготовка та контроль якості напівфабрикатів і заготовок.
• Дотримання технологічних процесів, стандартів якості та санітарних норм.
• Організація робочого процесу на кухні під час високого завантаження.
• Формування заявок та планування закупівель необхідної продукції.
• Контроль залишків продуктів і раціонального використання сировини.

Кухар- універсал

from 07.2020 to 09.2021 (1 year 3 months)
Ресторан Істина та вино, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

• Приготування холодних закусок, салатів, ролів, суші та бургерів відповідно до технологічних карт.
• Підготовка та подача устриць із дотриманням вимог до якості та зберігання продукту.
• Підготовка заготовок і напівфабрикатів для безперебійної роботи кухні.
• Контроль якості, свіжості та товарного вигляду готових страв.
• Дотримання технологічних процесів, рецептур та стандартів подачі.
• Проведення планових інвентаризацій та контроль фактичних залишків продукції.
• Формування заявок на закупівлю та контроль необхідної кількості сировини.
• Раціональне використання продуктів і контроль списань.
• Робота в умовах високого навантаження та забезпечення стабільної швидкості видачі замовлень.

Су шеф

from 10.2014 to 03.2020 (5 years 6 months)
Таверна Икринка, Океан Плаза, Киев (Таверна)

Горячий цех(бизнес ланчи,банкеты,обжарка мяса,гарниры,заготовки,выдача блюд) и пицца(заготовки,приготовление пиццы,мастер класс по пицце).

Повар- универсал

from 07.2014 to 10.2014 (4 months)
Тратория Balcone, Алушта (Таверна)

Горячий цех,пицца,суши,холодный цех и десерты.

Пиццайоло

from 01.2013 to 07.2014 (1 year 7 months)
Ресторан Euro City, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление пиццы в дровянной печи,подкидывание теста,заготовки,мастер класс по пицце для детей.

Повар- универсал

from 07.2012 to 01.2013 (7 months)
Кофейня Travelers coffe, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Горячий процесс(сендвичи,пасты,стейки,первые блюда,разделка рыбы и мяса) и холодный цех(салаты,десерты).

Повар холодного цеха

from 12.2011 to 07.2012 (8 months)
Суши бар Kabuki, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление и выдача японских салатов,заготовки,выдача десертов.

Повар- универсал

from 05.2011 to 09.2011 (5 months)
ЗАО Пансионат Канака, Алушта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Горячий цех,холодный цех и мясной цех.

Повар- универсал

from 05.2010 to 09.2010 (5 months)
ЗАО Пансионат Канака, Алушта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Горячий цех, холодный цех, официант.

Education

Донецкий национальный университет экономики и торговли

Спеціальність: Харчові технології Кваліфікація: Інженер-технолог, Донецьк
Higher, from 2012 to 2015 (3 years)

Донецький державний коледж харчових технологій та торгівлі

Спеціальність: Харчові технології Кваліфікація: кухар 5-го розряду, Донецьк
Specialized secondary, from 2009 to 2012 (3 years)

розряду
• Практична підготовка на базі їдальні навчального закладу.
• Виробнича практика в закладах харчування Криму.
• Отримання кваліфікації кухаря 5-го розряду.
• Практичний досвід роботи з технологіями приготування страв, організацією робочого процесу та дотриманням санітарних норм.

Knowledge and skills

• Інвентаризація
• Консультування покупців
• Проведення касових операцій
• Знання касової дисципліни
• Робота з касовим апаратом
• Контроль касової зони
• Урегулювання конфліктів
• Інкасація
• Робота з клієнтами
• Продуктивність
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Прямий продаж
• Неконфліктність
• Самостійність
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Відповідальність
• Організованість
• MS Excel
• MS Word
• Бажання вчитися і розвиватися
• Старанність
• Висока працездатність
• MS Office
• Уміння аналізувати

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• Polish — beginner
• German — beginner

Additional information

Цікавить робота з БРОНЮВАННЯМ!



Відповідальний, швидко навчаюсь новому, уважний до деталей та орієнтований на результат. Маю розвинені комунікаційні навички, вмію працювати як у команді, так і самостійно. Неконфліктний, стресостійкий, організований.
Маю досвід роботи в умовах високого навантаження та багатозадачності. Легко адаптуюсь до нових процесів і технологій, відкритий до перекваліфікації та освоєння нових професій, зокрема в технічних і онлайн-напрямках.
Дисциплінований, з чіткою життєвою позицією та мотивацією працювати на результат. Готовий до навчання, розвитку та виконання відповідальних завдань у складних умовах.