Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3575208/

Work experience

Шеф-кухар

from 04.2022 to 12.2025 (3 years 9 months)
Мама Манана, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та повний контроль роботи кухні
- Розробка, оновлення та впровадження меню, сезонних і спеціальних пропозицій
- Контроль якості страв, дотримання стандартів подачі, смаку та швидкості віддачі
- Формування, адаптація та навчання кухонної команди, складання графіків роботи
-Контроль собівартості страв, фудкосту, оптимізація витрат, робота з калькуляціями
- Замовлення продуктів, робота з постачальниками
- Контроль залишків, інвентаризація, мінімізація списань і втрат
- Дотримання та впровадження санітарно-гігієнічних норм (HACCP)
-Контроль технічного стану кухонного обладнання, участь у виборі та запуску обладнання
- Ведення технологічної та внутрішньої документації, звітність
-Взаємодія з керівництвом ресторану та іншими підрозділами
-Оптимізація внутрішніх процесів кухні та підвищення ефективності роботи команди
- Робота в пікові години, особиста участь у приготуванні страв

Шеф-кухар

from 01.2021 to 02.2022 (1 year 2 months)
Reikartz, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Керування всіма процесами кухні та відповідальність за результат
- Створення авторського меню та сезонних пропозицій
- Забезпечення стабільної якості страв і швидкості віддачі
- Підбір, адаптація та мотивація персоналу кухні
- Навчання команди технологіям приготування та стандартам закладу
-Контроль фудкосту, списань і втрат
- Планування закупівель, інвентаризація
- Дотримання стандартів безпеки та санітарних норм
- Оптимізація робочих процесів на кухні
- Участь у відкритті та перезапуску закладів

Шеф-кухар

from 11.2019 to 12.2020 (1 year 2 months)
Ресторан Мама Манана, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом у кількості 25 осіб, підбір, адаптація та навчання персоналу. Розробка меню та технологічних карт, впровадження стандартів приготування страв. Оптимізація роботи кухні та виробничих процесів. Контроль дотримання санітарних норм і правил (HACCP), контроль якості страв і подачі. Облік, інвентаризація та контроль залишків. Закупівля продуктів, робота з постачальниками, контроль собівартості. Приготування страв і робота в пікові години. Контроль рівня обслуговування. Ведення документації, звітність, розробка та впровадження нових страв.

Су-шеф

from 01.2016 to 01.2019 (3 years)
Ресторан Мама Манана, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Знання всіх виробничих процесів. Контроль якості відпуску страв. Приготування страв грузинської кухні. Контроль закупівель продукції, оформлення заявок на закупівлю товарів. Приймання товару. Координація роботи кухні.

Кухар гарячого процесу

from 01.2015 to 01.2016 (1 year)
Ресторан Мама Манана, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами. Дотримання стандартів якості, смаку та подачі страв. Підготовка заготовок для гарячого цеху. Контроль температурних режимів та термінів зберігання продуктів.Дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил. Підтримка чистоти та порядку на робочому місці.Раціональне використання продуктів, мінімізація списань.Робота в команді та взаємодія з іншими цехами кухні.Виконання завдань шеф-кухаря. Робота в умовах високого навантаження.

Кухар-універсал

from 09.2006 to 01.2015 (8 years 5 months)
Ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль технології приготування страв, норм закладки сировини та дотримання працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Оптимізація процесу приготування великої кількості страв. Участь у розробці нових страв. Чітка організація робочого процесу кухні. Облік продукції та оформлення заявок, контроль закупівель. Знання процесів: гарячий і холодний цехи, тандир, мангал, гриль.

Education

КВПУШПМ

Кухар-кондитер, Київ
Specialized secondary, from 2004 to 2006 (2 years)

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel
• MS Office
• Пользователь Internet
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Неконфліктність
• Доброзичливість
• Приготування гарячих страв
• Чесність
• Дисциплінованість
• Висока працездатність
• Старанність
• Адаптивність

Language proficiencies

English — average

Additional information

Додаткова інформація про себе:
Відповідальний, організований та стресостійкий спеціаліст з високим рівнем самоорганізації. Вмію працювати в команді та ефективно керувати персоналом. Орієнтований на результат, якість і розвиток компанії. Швидко адаптуюся до нових процесів, відкритий до навчання та впровадження сучасних підходів у роботі кухні. Маю лідерські якості, вмію приймати рішення та працювати в умовах високого навантаження.