Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3757252

Work experience

Су-шеф

from 09.2020 to 09.2021 (1 year)
Мис доброй надії, Полтава (Ристоран)

Замещение шеф-повара в его отсутствие; приготовление блюд; координация работы поваров; контроль качества продукции; работа с поставщиками продукции.

Шеф-повар

from 10.2017 to 02.2020 (2 years 4 months)
Hotel Biathlon - Szklarska Poręba - Jakuszyce, Jakuszyce (Готельно-ресторанний бізнес)

Технологического процесса приготовления блюд;
Контроля себестоимости выпускаемой кухонной продукции;
Правил набора, обучения и управления персоналом кухни;
Требований Сан-Пина;
Правил эксплуатации технологического оборудования;
Порядка составления меню;
Правил создания технологических и калькуляционных карт;
Стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
Правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
Основные обязанности:
Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения кухни.
Создание новых блюд согласно концепту ресторана.
Находить идеальный баланс между себестоимостью и стабильно высоким качеством блюд.
Приготовление широкого ассортимента позиций меню.
Введение и осуществление контроля за соблюдением новых рецептур и производственным процессом.
Проводить контрольные отработки блюд с поварами.
Организация работы персонала.
Организация хранения продуктов.
Ориентация на высокое качество и результат.
Финансовая отчётность.

Су-шеф

from 02.2017 to 07.2017 (5 months)
Мафія, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•контроль работы персонала кухни на всех процессах;

•обучение персонала;

•инвентаризации, прием товара;

•составление листов заготовок;

•отчетность руководству

Старший повар

from 08.2015 to 12.2016 (1 year 4 months)
Bar Concrete, Полтава (Ристоран)

Управління персоналом, навчання персоналу, розробка меню, контроль за якістю страв, складання технологічних карт, зняття залишків, приготування страв (VIP-рівень), закупівля продуктів, контроль обслуговування, проведення банкетів, виїзні заходи, вміння працювати в команді, звітність.

Повар универсал

from 01.2015 to 06.2015 (5 months)
Jasek Hotel (Польша), Вроцлав (Готелі / Ресторани)

Кухар гарячого цеху

Старший кухар

from 09.2013 to 12.2014 (1 year 3 months)
Cinzano Restaurant, Полтава (Ристоран)

Управління персоналом, навчання персоналу, розробка меню, контроль за якістю страв, складання технологічних карт, зняття залишків, приготування страв (VIP-рівень), закупівля продуктів, контроль обслуговування, проведення банкетів, виїзні заходи, вміння працювати в команді, звітність

Education

Полтавський університет економіки і торгівлі

Технології в ресторанному господарстві, та здобув кваліфікацію інженера-тихнолога, спеціаліст, Полтава
Higher, from 2010 to 2013 (2 years 7 months)

Additional education and certificates

кухар-кондитер 5 розряду

2009. 6месецев

Additional information

Цілеспрямований, пунктуальний, стрессоустойчів, комунікабельний, уважний, акуратний, відповідальний, легко навчаємо, досвід роботи з іноземними шеф-кухарями. Досвід в проведенні мастрер-класів, приготування страв на залі в присутність гостей.
Працював за кордоном. Польша