Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4828960/

Work experience

Керуючий, Шеф-повар

from 05.2023 to now (3 years 6 months)
Хочу Пури, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

обновление меню, стандартизация

Шеф де парти Saucier, Rotisseur, Plaiting.

from 05.2022 to 11.2022 (7 months)
Löwen und Strauss 🌟 michelin, Oberstdorf (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

from 06.2021 to 03.2022 (10 months)
Ati ambavi, Гудаури (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана совместно с командой ресторана Barbarestan The World’s 50 Best Discovery .Планировка кухни, закупка оборудования,
разработка нового меню (согласно концепции заведения)
-анализ продаж действующего меню
-составление калькуляционных и технологических карт
-составление сезонных предложений
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформления и своевременной подачи готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-подбор и обучение персонала кухни
-проведение переучетов и инвентаризаций
-составление рабочего графика кухни
-контроль остатков продуктов и п/ф

Шеф-повар

from 11.2018 to 05.2021 (2 years 7 months)
Cooper group. Givi to me хинкали бар, Odessa food market, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

разработка нового меню (согласно концепции заведения), мясное направление,стейки.
-анализ продаж действующего меню
-составление калькуляционных и технологических карт
-составление сезонных предложений
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформления и своевременной подачи готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-подбор и обучение персонала кухни
-проведение переучетов и инвентаризаций
-составление рабочего графика кухни
-контроль остатков продуктов и п/ф

Повар горячий цех повар хоспер

from 04.2017 to 12.2017 (9 months)
Kadorr Restaurant, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 11.2016 to 04.2017 (6 months)
progudauri group, гудаури (Horeca Современая Грузинская кухня)

Открытие ресторана.
разработка нового меню (согласно концепции заведения)
-анализ продаж действующего меню
-составление калькуляционных и технологических карт
-составление сезонных предложений
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформления и своевременной подачи готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-подбор и обучение персонала кухни
-проведение переучетов и инвентаризаций
-составление рабочего графика кухни
-контроль остатков продуктов и п/ф

Су шеф, Шеф повар

from 09.2014 to 04.2016 (1 year 8 months)
Рестораный комплекс «Намедни и Генацвале», Алматы (Horeca Европейская кухня)

Рациональная работа кухни, сезоная обновление меню,составление калькуляционых карт

Су шеф

from 02.2010 to 09.2013 (3 years 8 months)
Tsiskvili group, Тбилиси (Horeca Аутентичная Грузинская кухня)

Education

Профессиональный колледж «Икарос»

Повар-Кондитер, Тбилиси
Specialized secondary, from 2003 to 2005 (2 years)

Additional education and certificates

Конгресс Фонтегро

2019

Language proficiencies

• English — average
• Georgian — advanced
• Ukrainian — beginner

Additional information

работал с Микеле Броджи 3мес.
Опыт работы личным поваром в семье в горнолыжном курорте.
Состою в ассоциации Шеф-поваров юга Украины.