Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5639356/

Work experience

F&B Director / операційне управління

from 04.2025 to 04.2026 (1 year)
Шелест Різорт, ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштаб:
• ресторан (~160 посадкових місць + тераса)
• 2 басейнові локації (до 750 гостей) з F&B інфраструктурою
• команда: 150+ співробітників (сезон)
Зона відповідальності:
• управління F&B як бізнес-напрямком
• контроль фінансових показників та бюджетної дисципліни
• управління командою та менеджментом локацій
• побудова операційної системи (процеси, контроль, стандарти)
Ключовий бізнес-ефект:
• підвищення керованості та прозорості F&B напрямку
• зростання операційної ефективності через системну роботу з витратами
• оптимізація labor cost через сезонну модель управління ресурсами
• запуск нової локації (басейн 18+ з фудкортом)
• впровадження системи операційного контролю (електронні чек-листи)
• запуск централізованої моделі закупівель (тендерна система)

Операційний директор ресторану Шале

from 06.2023 to 02.2024 (9 months)
Готельно-Ресторанний Комплекс Equides Club 5*, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління рестораном Шале та банкетною службою
• управління бюджетом та витратами
• оптимізація операційної моделі
• управління командою
• підвищення ефективності використання ресурсів

Консультант / операційне управління

from 05.2020 to now (6 years)
F Cafe Flagman, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Консультант / операційне управління
• ребрендинг і переосмислення концепції закладу
• розробка та впровадження BrandBook
• побудова стратегії розвитку
• бюджетування та фінансовий контроль
• формування команди та впровадження стандартів

Керуючий F&В

from 11.2018 to 12.2019 (1 year 2 months)
Готельно-Ресторанний Комплекс «Мис Доброї Надії», Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштаб бізнесу:
• ресторан (~80 посадкових місць)
• басейн + ресторан (до 200 гостей)
• пляжна зона (до 600 гостей, фудкорт)
• команда: 100+ співробітників
Зона відповідальності:
• стратегія розвитку F&B напрямку
• бюджетування та фінансовий контроль
• формування та управління командою
• координація маркетингу
Ключовий бізнес-ефект:
• запуск нових об’єктів F&B інфраструктури (ресторан, бари) з етапу проєктування
• формування системи управління F&B напрямком
• підвищення ефективності через контроль собівартості та стандартизацію

Співвласник (50%) / операційне управління

from 10.2013 to 01.2019 (5 years 4 months)
Гастрономічний бар «WonderBar», Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

• створення концепції та запуск бізнесу
• стратегічний розвиток і управління
• фінансова модель та контроль
• формування команди
• забезпечення стабільної операційної діяльності
Результат:
• розвиток і стабілізація бізнесу
• вихід з проєкту через стратегічні розбіжності з партнером

Адміністратор ресторану, Сервіс менеджер

from 06.2011 to 09.2013 (2 years 4 months)
Готельно-Ресторанний Комплекс «GoodZone» 4*, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
• Контроль високого рівня обслуговування, покращення сервісу;
• Створення Service Book;
• Забезпечення дотримання співробітниками стандартів компанії;
• Усунення проблемних ситуацій;
• Організація проведення банкетів, фуршетів, кейтерингу;
• Навчання персоналу зали;
• Контроль проведення інвентаризації.

Education

MBA CBSchool

Менеджмент, Вся Україна
Higher, from 2020 to 2022 (2 years)

Проект менеджмент;
Операційний менеджмент;
Маркетинг;
Фінанси.

Київський національний університет будівництва та архітектури

Теплоенергетика, Київ
Higher, from 2006 to 2011 (5 years)

Additional education and certificates

Тренінг «Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)»

2019

Тренінг «Ефективні системи»

2013

Школа сучасного мистецтва обслуговування «Бар і Сервіс», IBA «Бармен»

2013

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent

References

• Дідух Андрій Павлович

  Дідух Андрій Павлович

  Руководитель, Edem Resort Medical & SPA

  Contact details are hidden

• Рудько Сергій Миколайович

  Рудько Сергій Миколайович

  GM, Business & Relax Hotel Good Zone

  Contact details are hidden

Additional information

ПРО СЕБЕ
Операційний керівник у сфері HoReCa з досвідом управління готельно-ресторанними комплексами та мульти-локаційними бізнесами.
Спеціалізація — побудова керованої бізнес-моделі F&B напрямку:
• фінансова дисципліна
• операційна ефективність
• масштабування через систему
фінанси → процеси → команда → результат (прибутковість та стабільність бізнесу)

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Управління бізнесом F&B (бюджетування, Cash Flow, P&L)
• Підвищення операційної ефективності
• Оптимізація ключових витрат (Food cost / Labor cost)
• Запуск та масштабування форматів (ресторан, басейн, фудкорт)
• Побудова систем управління (процеси, ролі, контроль)
• Формування управлінських команд
• Робота з постачанням та закупівлями (включно з тендерними моделями)

ПРОЕКТНИЙ ДОСВІД
Forest Park & Resort (заміський готельно-ресторанний комплекс)
Project Manager F&B 2021
• технологічне проєктування ресторанної інфраструктури
• планування виробничих процесів
• формування бюджету та інвестицій
• робота за стандартами HACCP

НАВЧАННЯ ТА ЕКСПЕРТНІСТЬ
Бізнес-тренер (HoReCa)
• розробка Service Book / стандартів сервісу
• проведення тренінгів для персоналу
• запуск навчальних програм для ресторанів
(проєкти: GoodZone 4*, Madison, SweetGallery та ін.)