Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5753209

Work experience

Head-Chef, Шеф-Повар

from 03.2019 to now (5 years 2 months)
«Библиотека» ресторан авторской кухни, Чернігів (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Составление тех карт,
- организация бесперебойной работы кухни,
- взаимодействие с поставщиками,
-полное сопровождение банкетов фуршетов,
-праздничных мероприятий, работа по ХАССП
-обучение стажировка персонала,
-проведение инвентаризации,
-ведение журналов и отчетность,
-уменьшение издержек
- прием и сверка качества товара,
-выполнение поставленных задач от руководства

Sous Chef Су-шеф

from 01.2019 to 04.2019 (3 months)
«Gruby Josek» ресторан авторской польской кухни. (60 посадочных мест) г.Варшава, Варшава (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Составление технологических карт.
- Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне.
- Соблюдение и контроль хранения продуктов, своевременный заказ продуктов с учётом использования.

Повар,ChefdePartie, Junior Sous Chef

from 10.2015 to 12.2018 (3 years 2 months)
«Rozbrat 20», ресторан авторской кухни который входит MICHELIN Guide 2018 (60 посадочных мест), г.Варшава., Варшава (Гостинично-ресторанный бизнес)

Соблюдение и регулирование температурного режима;
- Разработка меню, авторских блюд, fusion, finedining;
- Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов.
- Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, дичи.
- Порцирование и художественное оформление блюд.
- Приготовление и отпуск ресторанных, банкетных блюд на вынос.
- Составление технологических карт.
- Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне.
- Соблюдение и контроль хранения продуктов, своевременный заказ продуктов с учётом использования.

Education

ЧНПУ

Инженер машиностроения, Чернигов
Higher, from 2010 to 2015 (4 years 8 months)

Language proficiencies

• Russian — fluent
• Polish — advanced
• English — beginner

Additional information

Повар с опытом, приобретенным за четыре года работы в динамичной среде. В поиске новых возможностей для более выгодного и целесообразного применения своих кулинарных навыков и опыта, в приготовлении различных блюд в профессиональной и динамической обстановке позволяющей повысить свои знания и профессиональный рост.