Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, Facebook and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5824422

Work experience

Бренд Шеф

from 03.2021 to now (3 years 2 months)
Maison, Николаев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подбор и обучения персонала
-Закупка и подбор нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню
Контроль себестоимости блюд и. п/ф
Внедрение новых технологий работы кухни
Разработка авторского меню
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-Шеф

from 04.2020 to now (4 years 1 month)
Bar Nipper, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск Проекта с Нуля .
-Проектирование кухни .
Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Шеф-повар

from 09.2018 to 03.2020 (1 year 6 months)
Central-bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-шеф

from 11.2016 to 08.2018 (1 year 9 months)
Устричная , The-Park, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости
* Запуск и контроль Центральной Кухни ( запуск и налаживания системы работы заготовочного цеха , логистика )

Шеф-Повар

from 01.2016 to 11.2016 (10 months)
Гостиничный комплекс Немо, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционных Карт

Бренд-шеф

from 06.2012 to 06.2015 (3 years)
Сеть Пивные Лазни ( Южный паб ), Одесса (Рестораны , пабы)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости

Су-шеф

from 11.2011 to 06.2012 (7 months)
Зазеркалье, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Контроль выдачи блюд
-Контроль Санитарных Норм
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Кар

Шеф-повар

from 11.2010 to 11.2011 (1 year)
Арбекино, Одесса-Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан Испанской Кухни

Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Старший смены

from 04.2008 to 10.2010 (2 years 6 months)
Пульчинелла, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Education

Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий

Магистр , Иновационных технологий питания ресторанно - гостинечного бизнесса, Одесса
Higher, from 2012 to 2016 (3 years 9 months)

ОВПУТТХ 54

Повар , Младший специалист, Одесса
Specialized secondary, from 2005 to 2008 (2 years 8 months)

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent
• Bulgarian — average

Additional information

Основна Спрямованість це :Ресторанний Консалтинг
Основні послуги які надаємо :

- Розробка Меню ( будь якої складності )
- Оновлення меню ( або доповнення меню )
- Проектування Куні та Бар ( будь якої складності , 3-D форматі )
- Допоможем вам , підібрати обладнення , інветар , посуд ( як для куні так і для бару ) Зробимо кошторис на будь який бюджет
- Проведення майстер класів , гастро-вечерів .
- Навчання Персоналу ( Персонал залу , персонал кухні , персонал бару )
- Ведення діючих проектів ( закладів )
- Працюємо по всій Україні і не тільки ( також працюємо дестанційно)

З усіх питань співпраці дзвонити по телефону
[open contact info](look above in the "contact info" section)