Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Керуюча трьома кав'ярнями

from 04.2021 to 05.2024 (3 years 2 months)
Idealist, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-організація і забезпечення ефективної роботи чотирьох закладів
-планування бюджету і виконання його показників
-підбір, навчання, адаптація, мотивація команди
-відкриття нових локацій "з нуля" (міські кафе, кав'ярня на УЗ)
-комунікація з гостями, планування і проведення івентів - в закладі і виїздних
-взаємодіяти з іншими підрозділами компанії для забезпечення ефективної роботи
-співпраця з контролюючими органами
-розвиток і реалізація маркетингової стратегії

Керуюча рестораном

from 10.2017 to 02.2020 (2 years 5 months)
Black Market Restaurant, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та координація діяльності ресторану;
Управління персоналом, організація роботи, навчання стандартам та контроль трудової дисципліни; розвиток та мотивація команди ресторану
Розробка стандартів сервісу, проведення тренінгів для топ-менеджменту
Контроль маркетинг-відділу, розробка та реалізація стратегії розвитку ресторану
Робота з гостями закладу, вжиття заходів щодо вирішення претензій, конфліктних ситуацій;
Планування організації банкетів, вечірок та інших івентів
Робота з івент-агентствами та корпоративним сегментом
Розробка меню ресторану
Координація роботи підрозділів (кухня, зал, офіс)
Планування бюджету ресторану, виконання його планових показників.

Замісник директора ресторану

from 05.2016 to 08.2017 (1 year 4 months)
«Toscana Grill», Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

Мотивація, контроль, навчання та розвиток персоналу.
Планування прибутку, робота із бюджетом ресторану. Планування та контроль витрат.
Розробка, верстка меню та поліграфії ресторану
Проведення банкетів та заходів з кількістю гостей понад 200 осіб.
Системна робота із постійними гостями, напрацювання бази нових гостей.
Контроль сервісу у ресторані. Тренінги та навчання персоналу
Організація роботи за стандартами компанії, контроль за дотриманням чинних Правил та Стандартів.
Контроль залишків та замовлення посуду, інвентарю, текстилю, госп.товарів.
Внесення та реалізація пропозицій щодо підвищення ефективності роботи ресторану.
Проведення інвентаризацій.
Взаємодія з контролюючими органами

Керуюча кав'ярнею

from 04.2015 to 05.2016 (1 year 2 months)
«Шоколадница», Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Забезпечення раціонального використання трудових, матеріальних та фінансових ресурсів.
Збільшення прибутковості
Мотивація, координація, контроль, підбір та навчання персоналу.
Забезпечення дотримання працівниками затверджених правил, стандартів, інструкцій.
Розробка та реалізація проектів щодо підвищення ефективності роботи ресторану.
Організація проведення заходів. Оформлення кав'ярні до свят.
Планування та виконання продажів. Упорядкування звітності.
Контроль за дотриманням стандартів обслуговування та якості страв

START-UP МЕНЕДЖЕР

from 02.2013 to 08.2014 (1 year 7 months)
Beer-Fish bar, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття мережі барів «з нуля», участь у роботі концепції закладу.
Розробка стандартів обслуговування та меню бару.
Підбір обладнання, посуду, інтер'єру.
Отримання дозволів на роботу у контролюючих органів (СЕС, пожежники)
Управління господарською діяльністю
Переговорний процес із постачальниками
Загальне керівництво та організація роботи всіх ділянок та підрозділів закладу.
Створення та регулювання зовнішньої та внутрішньої політики закладу.
Вирішення адміністративно-організаційних питань.
Підбір та навчання персоналу.
Вміння організувати та згуртувати колектив у короткий термін для досягнення високих фінансових показників.
Контроль дотримання стандартів обслуговування та якості страв.
Розробка стратегії закладу та просування її на ринку серед конкурентів
Контроль якість обслуговування гостей.
Звітність, бюджетування.
Упорядкування технологічних карт, калькуляційних карт, прорахунок собівартості, ціноутворення, складання продуктових матриць, співпраця з постачальниками, підбір постачальників, укладання договорів.

Технолог, бренд-менеджер бару

from 01.2009 to 02.2013 (4 years 2 months)
ТОВ «Каре-Альянс» ( Tarantino Family), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Мережа ресторанів «Муракамі» (Японська кухня), Ресторан «Месьє Олів'є»
(Французька, Італійська кухня), «Варенична на Хрещатику» (Українська кухня), «Тюбетейка»
(Узбецька кухня), «Кава Тайм» (мережа кав'ярень)
-Створення барного меню відповідно до сезону та концепції закладів
- Розробка нових коктейлів, згідно з технологічною документацією
- Ціноутворення, робота із собівартістю
- Контроль закупівлі та інвентаризація, вивчення попиту гостей ресторану
- Індивідуальна робота з персоналом: підбір, навчання, контроль, мотивація
- Організація праці та впровадження нових технологій
- Фінансовий облік
- Дотримання дисципліни та етикету у ресторані
- Складання технологічних, калькуляційних карт
- Відкриття ресторанів з нуля

Старший бариста

from 02.2007 to 01.2009 (2 years)
ТОВ «Дабл-Кофе Украина», Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготування напоїв із меню
- Контроль сировини та продукції, що випускається
- Організація роботи бару,
- Заявка продуктів, контроль залишків
- Навчання персоналу
- Дотримання санітарних норм та правил
- Організація робочих змін
- Інвентаризація

Education

УДПУ ім.П.Тичини

Филологічний, Умань
Higher, from 2004 to 2009 (5 years)

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — above average

Additional information

Операційна менеджерка з понад 15-річним досвідом у ресторанному бізнесі — від відкриття окремих точок до масштабного управління мережею. Сильна в антикризовому управлінні, розбудові внутрішніх процесів, бюджетуванні та аналітиці. Маю глибокі знання ринку, досвід роботи з міськими кафе, ресторанами, кав’ярнями, барами та спецпроєктами. Умію формувати ефективні команди навіть в умовах кадрового дефіциту — залучаю, навчаю, надихаю на розвиток. Створюю культуру відповідальності та залученості. Швидко приймаю рішення, орієнтуюсь у цифрах, тримаю баланс між операційним порядком і сервісною гнучкістю.

ІНШЕ:
Посвідчення водія категорії «В»
Є автомобіль