Ірина
Директор, администратор, шеф-повар
- Employment:
- Full-time.
- Age:
- 53 years
- City:
- Kyiv
Contact information
The job seeker has entered a phone number , email and address.
Name, contacts and photo are only available to registered employers. To access the candidates' personal information, log in as an employer or sign up.
You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6093811
Work experience
Директор , администратор , шеф-повар
from 10.2010 to now
(13 years 7 months)
Козачек, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)
- управління операційною діяльністю і забезпечення стабільного функціонування ресторану,
- підтримка і контроль рівня сервісу, якості кухні відповідно до встановлених санітарних та інших норм та стандартів,
- ведення управлінської звітності,
- контроль документообігу на підприємстві,
- взаємодія з державними контролюючими органами,
- бюджетування, контроль виконання статей бюджету, контроль собівартості,
- контроль технічного стану ресторану,
- укладання та супровід договорів з ресторанами-партнерами, постачальниками і сервісними організаціями,
- управління персоналом (пошук, відбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, забезпечення розвитку),
- складання графіків роботи персоналу,
- маркетингова діяльність (просування бренду, проведення промоакцій),
- організація і проведення презентацій, гастровечерь, винних вечорів, корпоративних «івентів» і приватних заходів,
- взаємодія і пряма комунікація з гостями ресторану,
- розробка меню ресторану і участь в розробці коктейльної і винної карт,
- розрахунок собівартості страв (foodcosting),
- опрацювання та впровадження технологічних карт виготовлення страв,
- рішення конфліктних ситуацій.
Основні результати роботи:
- проведення ребредингу,
- ліквідація заборгованості перед постачальниками,
- скорочення і оптимізація статей витрат, мінімізація списання на виробництві,
- підвищення середнього чека на 25% в перший рік роботи,
- зниження «food cost» після аналізу цін та контрольних закупівель,
- залучення нових гостей (дисконтна програма, робота з гостьової базою),
- впровадження проведення приватних заходів,
- збільшення кількості відвідувачів на 37% по завершенню 3го року роботи на посаді.
Education
ЕГПИ
Англо-немецкий, Елабуга
Higher, from 1987 to 1992 (5 years)
Кулінарна Академія Ігоря Брагіна (2019) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Кінолог - заводчик (2011) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Курс практичної психології, кризової психології , курс сексології
Additional education and certificates
Кулинарная Академия Игоря Брагина Член Ассоціації Шеф кухарів України
2019
Knowledge and skills
Language proficiencies
English — above average
Additional information
Водительское удостовериние категории В ( 27 опыт)
Similar candidates
Начальник виробництва, керівник управління, адміністратор, заступник керуючого магазином, логіст
Kyiv, Vasylkiv, Remote
Адміністративний директор, керуюча, заступник директора
45000 UAH, Kyiv
Административный директор, управляющий отелем, руководитель АХО
Kyiv
Директор, заступник директора, начальник відділу, регіональний керівник
Kyiv
Су-шеф, шеф-повар, администратор
20000 UAH, Kyiv, Brovary, Remote
Керівник, заступник керівника підприємства, виконавчий директор, операційний директор
Kyiv