Алексей

Шеф-кухар, 40 000 UAH

Considering positions:: Шеф-кухар, Технолог, Кухар на мангал, Адміністратор, Кухар, Мангальщик, Директор ресторану, Бренд-шеф
Employment type:: full-time
Age:: 53 years
City of residence:: Uzhhorod
Ready to work:: Remote, Uzhhorod

Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6679401/

Work experience

Шеф кухар

from 02.2023 to now (3 years 2 months)
Ресторан INЖИР, Ужгород (Приватні особи)

Це ресторан грузинської кухні,відкривав цей заклад з самого початку,від планування кухні до обучення кухарів.
Розробляв базове меню,меню сніданків,банкетне меню ,а також сезонне меню

Шеф повар

from 11.2019 to now (6 years 5 months)
Торговая компания "Айсберг", Старый Оскол (Гостинично-ресторанный бизнес)

В мои обязанности входило:
Общее руководство кухней
-котроль работы на местах
-контроль качества выдаваемой продукции
- контроль соблюдения технологии приготовления блюд
- контроль маркировки сырья и полуфабрикатов,а также сроков хранения
- работа с персоналом кухни и обучение обслуживающего персонала
- работа с поставщиками
- контроль остатков сырья
- разработка нового меню гостиничных завтраков, доработка и улучшение блюд старого меню,разработка сезонного и праздничного меню, введение новинок и обучение персонала
- котроль за соблюдением санитарных норм
- ведение необходимой документации
-составление технологических и калькуляционных карт.
За период моего руководства было улучшено меню чешского ресторана и ресторана восточной кухни,скоректирована работа с поставщиками по количеству и качеству поступаемого сырья, улучшение работы подразделений.

Education

торгово- производственный техникум

Технолог, Краматорск
Specialized secondary, from 1992 to 1995 (3 years)

Additional education and certificates

Харьковский военный университет

1989, 4 года

Knowledge and skills

Уважність
Українська кухня
Європейська кухня
Приготування гарячих страв
Чесність
Комунікабельність
Приготування страв
Неконфліктність
Доброзичливість
Дисциплінованість
Випікання
Готування на мангалі

Language proficiencies

English — average

References

Селютін Денис Олексійович

Головний адміністратор, ресторан Париж місто Харків

Contact details are hidden

Additional information

Мое главное хобби это творческий подход к работе,люблю вводить улучшения в старые блюда и придумывать новые ,т.к. без движения предприятие может стать не рентабельным