Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6726360/

Work experience

Керуючий рестораном

from 05.2025 to now (1 year 7 months)
Mastergood, мережа ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуюча рестораном із досвідом управління залом, кухнею та доставкою. Поєдную організацію щоденної роботи закладу з аналізом продажів і витрат. Умію координувати команду, вибудовувати взаємодію між підрозділами та контролювати виконання завдань.

Працюю з фінансовими показниками: виручкою, середнім чеком, собівартістю, маржею та списаннями. Використовую аналітику, щоб знаходити можливості для збільшення продажів і підвищення рентабельності ресторану.

Маю практичний досвід підбору й навчання персоналу, роботи зі скаргами гостей, організації заходів та просування ресторану через Telegram.

Основні обов’язки:

• Організація щоденної роботи ресторану: координація залу, кухні та доставки, розподіл завдань і контроль їх виконання.
• Управління командою: підбір, адаптація та навчання працівників, складання графіків, контроль дисципліни.
• Контроль виручки, витрат і списань, ведення обліку та управлінської звітності.
• Аналіз продажів, середнього чека, собівартості та маржинальності страв.
• Контроль стандартів обслуговування, робота зі зворотним зв’язком гостей і вирішення конфліктних ситуацій.
• Координація доставки та контроль якості замовлень.
• Організація банкетів, майстер-класів, дегустацій і тематичних вечорів.
• Участь у просуванні ресторану та розвитку Telegram-каналу.
• Впровадження стандартів роботи, покращення внутрішніх процесів і взаємодії між підрозділами.

Досягнення:

• Підвищила якість сервісу та зменшила кількість скарг гостей.
• Налагодила процеси доставки й контроль якості замовлень.
• Організувала регулярні майстер-класи, тематичні вечори та дегустації, які допомогли залучити додаткових гостей.
• Розвинула Telegram-канал ресторану та підвищила залученість аудиторії.

ЗНАННЯ ТА НАВИЧКИ

• Операційне управління рестораном.
• Управління командою, підбір, адаптація та навчання персоналу.
• Контроль фінансових показників і витрат.
• Аналіз продажів та маржинальності, ABC-аналіз меню.
• Excel і Google Sheets: формули, зведені таблиці, підготовка звітності.
• Навчання команди стандартам сервісу, технікам допродажу та перехресних продажів.
• Робота зі скаргами, відгуками й конфліктними ситуаціями.
• Організація заходів і комунікація з гостями через Telegram.

Адміністратор залу, доставки, касир

from 05.2023 to 05.2025 (2 years)
Mastergood, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Координація роботи залу: взаємодія з офіціантами, кухнею та баром, контроль своєчасного обслуговування гостей.
• Зустріч гостей, допомога з розміщенням, опрацювання звернень і вирішення конфліктних ситуацій.
• Приймання та супровід банкетних замовлень, організація обслуговування банкетів на 30 гостей.
• Адміністрування доставки для 22 онлайн-ресторанів із середнім навантаженням близько 60 замовлень на день.
• Координація виконання замовлень між кухнею та доставкою, контроль комплектності й готовності до видачі.
• Проведення розрахунків із гостями та робота з касою.
• Визначення пріоритетів і координація роботи під час пікового навантаження.

Кар’єрне зростання: з травня 2025 року продовжила роботу в мережі на посаді керуючої рестораном.

Адміністратор-касир

from 12.2022 to 02.2023 (3 months)
Оливка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація роботи залу протягом зміни та координація взаємодії персоналу.
• Зустріч гостей, допомога з розміщенням і вирішення поточних питань обслуговування.
• Проведення готівкових і безготівкових розрахунків, контроль правильності оплат.
• Взаємодія з кухнею та баром для своєчасного виконання замовлень.
• Опрацювання звернень гостей і врегулювання конфліктних ситуацій.

Бармен

from 08.2022 to 01.2023 (6 months)
Оливка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Підготовка бару до роботи та організація робочого місця.
• Приготування й подача напоїв, виконання замовлень гостей і залу.
• Взаємодія з офіціантами для своєчасної видачі замовлень.
• Визначення пріоритетів і підтримання темпу роботи під час пікового навантаження.
• Підтримання чистоти та порядку в барній зоні.

Розпочала роботу з позиції помічниці бармена та перейшла на посаду бармена. Паралельно працювала офіціанткою, тому розумію роботу бару й залу та їхню взаємодію.

Офіціант

from 06.2022 to 12.2022 (7 months)
Оливка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Обслуговування гостей: знайомство з меню, приймання замовлень, подача страв і напоїв.
• Допомога гостям у виборі страв та напоїв з урахуванням їхніх побажань.
• Контроль послідовності подачі та увага до потреб гостей протягом візиту.
• Взаємодія з кухнею й баром для своєчасного виконання замовлень.
• Підготовка залу до обслуговування та підтримання порядку на робочому місці.

Поєднувала роботу офіціантки та барменки, швидко перемикалася між завданнями залежно від навантаження.

Офіціант

from 06.2019 to 02.2022 (2 years 9 months)
Тарілка, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

• Обслуговування гостей відповідно до високих стандартів закладу.
• Консультування щодо меню, приймання замовлень і подача страв та напоїв.
• Взаємодія з кухнею та баром, контроль своєчасності виконання замовлень.
• Підготовка залу й сервірування столів, підтримання порядку в зоні обслуговування.
• Робота з побажаннями та скаргами гостей та передавання зворотного зв’язку адміністратору.

Розпочала роботу помічницею офіціанта та перейшла на посаду офіціантки. Заклад припинив роботу на початку повномасштабного вторгнення.

Education

Національний авіаційний університет

Факультет лінгвістики та соціальних комунікацій, Соціальна робота, Київ
Higher, from 2023 to 2024 (1 year)

Магістратура

НАУ

Факультет лінгвістики і соціальних коммунікацій, спеціальність - соціальна робота, Київ
Higher, from 2019 to 2023 (4 years)

Бакалавр соціальної роботи.

Additional education and certificates

No additional education or certificates.

Knowledge and skills

• Google Sheets
• Урегулювання конфліктів
• Контроль витрат і списань
• Google Docs
• ABC-аналіз меню
• Підбір та адаптація персоналу
• Організація роботи залу та доставки
• Управління персоналом
• Водійські права кат. B
• MS Excel
• MS Word
• MS PowerPoint
• Організованість
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Ведення документації
• Управління командою
• Управління рестораном
• Інвентаризація
• R-Keeper
• Доброзичливість
• Неконфліктність
• Працьовитість
• Організація заходів
• Продуктивність
• Табелювання
• Відповідальність

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — above average

References

Гранківська Анна Русланівна

Гранківська Анна Русланівна

Директор, Mastergood

Additional information

Працюю в ресторанній сфері з 2019 року. Пройшла шлях від помічниці офіціанта до керуючої рестораном, тому знаю роботу залу, бару, каси та доставки з власного досвіду. Це допомагає ставити команді зрозумілі завдання, оцінювати навантаження та знаходити причини операційних проблем.

Мої сильні сторони - організація роботи команди, увага до якості сервісу та вміння працювати з цифрами. Аналізую продажі й витрати, визначаю пріоритети та контролюю виконання домовленостей.

Маю досвід роботи під час пікового навантаження, поєднання кількох напрямів і врегулювання складних ситуацій із гостями. У роботі ціную чіткі зони відповідальності, конструктивний зворотний зв’язок і повагу до команди.