Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7001625

Work experience

Шеф-Повар

from 05.2018 to 03.2021 (2 years 10 months)
Картель Буковель, Буковель (Гостинично-ресторанный бизнес)

Знания (навыки):
Технологического процесса приготовления блюд;
Контроля себестоимости выпускаемой кухонной продукции;
Правил набора, обучения и управления персоналом кухни;
Требований Сан-Пита;
Правил эксплуатации технологического оборудования;
Порядка составления меню;
Стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
Правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
Основные обязанности:
Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения кухни.
Создание новых блюд согласно концепту ресторана.
Находить идеальный баланс между себестоимостью и стабильно высоким качеством блюд.
Приготовление широкого ассортимента позиций меню.
Введение и осуществление контроля за соблюдением новых рецептур и производственным процессом.
Проводить контрольные отработки блюд с поварами.
Организация работы персонала.
Организация хранения продуктов.
Ориентация на высокое качество и результат.
Работа по системе НАССР и по правилам FIFO

Education

Харьковское торгово-кулинарное училище

Повар, кондитер, Харьков
Unfinished higher, from 1996 to 1999 (2 years 8 months)