Евгений

РЕЗЮМЕ

Воробьёв Евгений Владимирович
Дата рождения: 28 июля 1989
Гражданство: Украина
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Электронная почта : [open contact info](look above in the "contact info" section)

Образование
СПТУ № 62 (г. Кривой Рог, Украина)
Год окончания 2007
Повар-кондитер, факультет технологии приготовления пищи, повар кондитер 3 разряда

Владение языками
Английский — базовый

Цель
Работа на должности повара, шеф-повара.
Обладаю большим желанием приобретать новые профессиональные навыки и стремлением к профессиональному росту.

Ключевая информация
Из предыдущего опыта работы получил навыки приготовления и основы подачи, оформления блюд Украинской, Европейской, Японской, Польской, Средиземноморской, Американской кухонь. Приобрел опыт работы с современным оборудованием, составлением меню и технологических карт, запуск заведений с нуля, ребрендинг, управление персоналом.

Опыт работы

Фрилансер
Октябрь 2020- октябрь 2021
Шеф-повар фрилансер (ресторан)
- участие в проектах по открытию ресторанов (подбор оборудования, его размещение и установка согласно существующим требованиям инстанций, разработка и внедрение меню, подбор и обучение персонала);
- индивидуальное обновление меню кафе и ресторанов
- помощь в оптимизации работы кухни
- проведение мастер-классов и дегустаций

Шеф повар
Июнь 2020- сентябрь 2020
кафе "Jambo", пгт. Сергеевка, Украина
Обязанности:
- составление меню
- контроль работы персонала (5 человек)
- разработка технологических карт
- приготовление блюд согласно стандартам ресторана
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности

Су-шеф
2019-2019
ресторан "Stolove", www.restauracjastolove.pl Карлов, Польша
Обязанности:
- контроль выдачи блюд
- приготовление блюд согласно стандартам ресторана
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности

Повар
2018-2019
ресторан "Grill-london" Шауляй, Литва
Обязанности:
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности

Повар горячего цеха
2017-2018
Отель-ресторан "Вилла-Риф" Затока, Украина
Обязанности:
- работа с технологическими картами (составление, чтение, использование)
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены, и техники безопасности

Повар на гриле
2016-2017
ресторан "Widelec" Торунь, Польша
Обязанности:
- приготовление блюд на газовом гриле согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности
Достижения:
- получил навыки работы с газовым грилем

Шеф-повар пиццейол
2014 –2016
Кафе ресторанного типа "Смак" Одесса, Украина
Обязанности:
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены и техники безопасности
- организация и руководства персоналом кухни
- проведение инвентаризаций
- работа с дровяной пицца-печью
Достижения:
- Повысил навыки и знания по приготовлению пиццы
- Повысил навыки работы с дровяной печью

Су-шеф
2012 – 2014
ресторан "Адмирал" Кривой Рог .Украина
Обязанности:
- работа с технологическими картами (составление, чтение, использование)
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности
- организация и руководства персоналом кухни
- проведение инвентаризаций
Достижения:
- получил опыт и знания по приготовлению блюд европейских, японских кухонь

Шеф-повар
2011 -2012
Кафе ресторанного типа "Фрегат" Крым Украина
Обязанности:
- разработка меню и технологических карт
- контроль качества приготовления, оформления, подачи и выхода блюд
- оформление бланка заказа продуктов, работа с поставщиками
- проведение инвентаризации
- приготовление и оформление банкетных блюд
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- контроль работы персонала кухни на всех этапах ( 10 человек)
Достижения:
- получил опыт и знания по приготовлению блюд средиземноморской кухни
- обучился правилам работы с мангалом
- приобрел навыки работы с современным технологическим оборудованием
- приобрел навыки работы управления персоналом

Повар (мастер тэппан- яки)
2008 - 2011
ресторан "Яппи" (http://yapi.kr.ua/stock/)Кривой Рог Украина
Обязанности:
- работа с технологическими картами (составление, чтение, использование)
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности
Достижения:
- получил опыт и знания по приготовлению блюд японской кухни
- приобрел навыки работы с современным технологическим оборудованием (двухзонный тэппан, электро-гриль.)

Повар
2007-2008
отель-ресторан "Украиночка" Кривой Рог Украина
Обязанности:
- работа с технологическими картами (составление, чтение, использование)
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности
Достижения:
- получил опыт и знания по приготовлению блюд украинской кухни
- приобрел навыки работы с современным технологическим оборудованием (лавовый-гриль, электро-гриль)

Повар
2006-2007
ресторан "Муравейник" Кривой Рог Украина
Обязанности:
- работа с технологическими картами (составление, чтение, использование)
- приготовление блюд согласно стандартам предприятия
- контроль качества продуктов на всех этапах производства
- соблюдение правил и норм санитарии и гигиены
- соблюдение правил техники безопасности
Достижения:
- получил опыт и знания по приготовлению блюд европейской, украинской кухонь
- приобрел навыки работы с современным технологическим оборудованием (саламандра, слайсер, пароконвектомат и т. д.)