Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9619741/

Work experience

Сушеф

from 05.2025 to now (1 year 6 months)
Leopolis Hotel Lviv, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

•Керування роботою кухні у зміні
•Контроль за дотриманням стандартів якості та подачі
•Участь у розробці сезонних і банкетних меню
•Введення нових страв і тренування персоналу
•Забезпечення ефективної взаємодії з сервісною частиною ресторану
•Контроль закупівель: ведення обліку продуктів, замовлення сировини згідно з потребами кухні, перевірка якості постачань

Шеф-кухар-проєктант (відкриття закладів)

from 01.2025 to 04.2025 (4 months)
Trdelnik lviv, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний запуск двох закладів мережі Trdelnik «з нуля»
•Розробка концепції кухні та створення повного меню
•Прописування технологічних карт та розрахунок food cost
•Формування фінальної ціни страв з урахуванням маржинальності
•Підбір кухонного обладнання відповідно до технологічних процесів
•Участь у підборі персоналу, проведення навчання для нових працівників
•Організація та запуск усіх внутрішніх кухонних процесів

Шеф-кухар

from 06.2023 to 01.2025 (1 year 8 months)
Tartufo tratoria, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробив оновлені позиції в меню, що підвищило середній чек
• Впровадив ефективну систему обліку продуктів, зменшивши списання на
40%
• Підготував та навчив нових кухарів, які успішно інтегрувалися в команду
• Оптимізував закупівлі, зменшивши
витрати на 7% (food cost)

Су-шеф

from 08.2019 to 04.2023 (3 years 9 months)
ресторан "Панорама", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

•Контролював роботу кухні та забезпечував високу якість страв
• Оптимізував робочі процеси, що скоротило час подачі замовлень
• Працював з калькуляційними картами та інвентаризацією

Шеф-повар

from 03.2018 to 05.2019 (1 year 3 months)
Ресторан "Багет", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

• Запустив ресторан "з нуля" —
розробив концепцію, меню, підбір
обладнання
• Організував команду з 8 кухарів та налаштував роботу кухні
• Провів серію майстер-класів для персоналу, що покращило рівень
обслуговування

Кухар

from 06.2008 to 03.2018 (9 years 10 months)
ресторан "Панорама", Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки:
• Приготування страв згідно стандартів та калькуляцій
• Контроль якості страв;
• Робота з накладними;

Education

ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму

Технолог харчування, Львів
Specialized secondary, from 2004 to 2008 (4 years)

Knowledge and skills

• Чесність
• Приготування страв
• Дисциплінованість
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Європейська кухня
• Готування на мангалі

Language proficiencies

English — beginner

Additional information

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
*Проходив тренінги у світових шеф-
кухарів

*Співзасновник кулінарних курсів
у Львові

*Постійно вдосконалюю навички та
впроваджую нові техніки

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• 15+ років у ресторанному бізнесі — від кухаря до шеф-кухаря
• Створення меню та концепцій ресторанів
• Управління командою та навчання
персоналу
• Оптимізація закупівель та складських процесів
• Контроль якості та дотримання технологій
• Досвід роботи з постачальниками
та контролюючими органами

ЧОМУ Я?
• Створюю смачне, концептуальне меню, яке приносить прибуток
• Будую ефективну команду, що
працює як єдиний механізм
• Вмію оптимізувати витрати та
підвищувати якість