Су-шеф

Вимоги:

• досвід роботи на аналогічній посадів готельних комплексах 4*-5* (бажано мережевих закладах) не менше 1 року;
• вища освіта (технолог харчової промисловості);
• організаторські здібності, енергійність, відповідальність, креативність;
• вміння організувати технологію виробництв.

Обов’язки:

• Забезпечувати раціональну організацію технологічного процесу, розподіляючи роботу протягом зміни між кухарями;

• Планувати використання робочого часу персоналу, складати графіків виходу на роботу підпорядкованого персоналу;

• Отримувати продукти, напівфабрикати та сировину зі складу.

• Формувати заявки у службу постачання на продукти, напівфабрикати та сировину.

• Планувати випуску продукції відповідно до завантаженості комплексу та об'ємів постачання товарів та продуктів, необхідних для виконання завдань з виробництва продукції.

• Приймати участь в оновлення меню на підставі аналізу споживання та замовлень, впровадженні нових страв, тематичних меню, розробленні рецептур нових страв.

• Контролювати за:

експлуатацією технологічного устаткування, виробничого інвентарю, ваговимірювальних приладів;

технологією приготування їжі, норми закладання сировини;

додержанням впродовж зміни працівниками норм охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього розпорядку;

термінами реалізації, асортимент, кількість і якість продуктів, що надходять зі складу;

складанням і своєчасним поданням щоденної звітності про виробничу діяльність.