Кухар

Кухар, який готує їжу, повинен вміти визначити на смак, запах і колір які продукти або сировину якісні, а які — ні, які зовсім зіпсовані і не годяться для виробництва, повинен вміти усунути недоліки готової кулінарної продукції.

Кухар розбирається в складі напівфабрикатів і продуктів, він знає, якими критеріями безпеки визначається безпеку кулінарної продукції. Кухар не використовує для приготування їжі сировину, що містить хімічні або біологічні речовини, небезпечні для здоров’я, в кількостях, що перевищують допустимий по санітарним нормам рівень. Це входить в основні вимоги до кухаря.