Директор ресторану

В кафе у центрі Києва шукаємо директора

Вимоги:

• Вища освіта (менеджмент або харчування або економічна)

• Досвід роботи на посаді керуючого/директора бару/ресторану — від 2-х років

• Наявність успішно реалізованих проектів та досягнень у ресторанній сфері

• Досвід відкриття закладу «з нуля» (буде перевагою)

• Знання стандартів індустрії гостинності, здатність їх впровадження

• Успішний досвід формування, навчання та управління колективом від 20 людей, навички наставництва

• Знання складання ТТК та калькуляційних карт.

• Досвід ведення звітності, роботи з постачальниками, дозвільними інстанціями

• Впевнений користувач ПК: Excel, 1С, Syrve (Iiko)

• Вільне володіння українською мовою

• Знання англійської мови Upper Intermediate (буде перевагою)

• Наявність позитивних рекомендацій

Особисті якості:

Чесність, гарні навички усної та письмової мови, відмінні комунікативні навички, вміння вирішувати складні та конфліктні ситуації, пунктуальність, чистоплотність, вміння навчати, уважність, оперативність, креативність, високий рівень стресостійкості, вміння працювати в режимі багатозадачності та обмежених часових рамок, високорозвинені лідерські якості, відсутність шкідливих звичок, точність та акуратність в роботі зі звітністю.

Умови роботи:

• Центр Києва

• Офіційне працевлаштування

• Заробітна платня: ставка + бонус (%) від результатів ТН

• Соціальний пакет (оплачувана відпустка, безкоштовне харчування)

• 5/2 — 6/1, ненормований робочий графік (вихідні плаваючі), готовність працювати (12 годин)

• Випробувальний термін — 1,5 місяця

• Професійне навчання за участю компанії

Обов`язки:

• Операційне управління кафе (рестораном). Організація, ведення та контроль роботи всіх підрозділів кафе (ресторану).

• Організація та контроль виконання всіма співробітниками своїх посадових обов`язків

• Забезпечення та контроль технічного та санітарно-гігієнічного стану закладу

• Забезпечення та контроль затвердженого стандарту зовнішнього вигляду співробітників всіх підрозділів та відповідність його санітарним нормам

• Розробка та впровадження стандартів роботи та бізнес-процесів

• Контроль підтримання сервісу згідно зі встановленими стандартами закладу, особисте спілкування з гостями.

• Організація та контроль виконання всіх чек-листів, карт прибирання, графіків закупівель.

• Організація та контроль роботи виробництва та сервісу (організація діяльності зміни, взаємодія персоналу кухні, залу, бару, каси та інших працівників закладу)

• Перемовини та укладання договорів з постачальниками, аналіз цін постачальників, контроль закупівельних цін.

• Планування заказу на продукти, контроль строків, асортименту, кількості та якості доставки

• Контроль за виконанням технології виробництва та ТТК страв та п/ф та умов збереження продукції

• Ціноутворення та управління продажами

• Контроль та оптимізація food cost, labor cost, контроль собівартості виробництва та адміністративних витрат

• Організація та проведення регулярних інвентаризацій ОЗ (основних засобів), МЦ (матеріальних цінностей), МВЗ (матеріально-виробничих запасів), контроль результатів інвентаризацій

• Формування річного та місячних бюджетів закладу (P&L (прибуток та збитки), БДДС), звітності про фінансово-економічні показники для власників

• Затвердження реєстрів платежів та графіку розрахунків з контрагентами

• Контроль касової дисципліни та дотримання фінансової дисципліни всіма співробітниками закладу.

• Оптимізація складських запасів продуктів та МЦ

• Проведення планових / позапланових аудитів роботи закладу

• Розробка стаффінг-плану (позиціонування, розташування та ротація персоналу, оптимізація штатного розкладу та ФЗП)

• Підбір, навчання, оцінка, розвиток та мотивація (матеріальна та нематеріальна) персоналу

• Розробка плану продажів, контроль його виконання

• Організація розробки нових рецептур, ТТК та технології приготування страв

• Розробка та організація маркетингових планів та заходів, акцій, програм лояльності, направлених на розвиток кафе (ресторану), підвищення його рентабельності та обороту, просування послуг, залучення гостей, розробка, ведення та контроль рекламної та PR-діяльності закладу

• Спілкування з гостями закладу, вирішення конфліктних та нестандартних ситуацій

• Замовлення форми, зовнішніх та внутрішніх POS-матеріалів, контроль відповідності стандартам в интер`єрі (світло, музика, температура)

• Взаємодія з контролюючими органами, органами санітарно-епідеміологічного нагляду

• Контроль наявності дозвільної документації, медичних книжок персоналу

• Контроль охорони праці та техніки безпеки (електро-пожежобезпеки)

Якщо ви відповідаєте вказаним вимогам, надсилайте своє резюме з фото.