Шеф-кухар

Новий заклад Києва «81 Funky Japanese» шукає до себе в команду шеф-кухаря/-ку. Хто ми? Проект сучасної комфортної японської кухні! Наш майбутній шеф-кухар — це лідер, що має на меті створення команди професійних та амбітних людей. Це людина з аналітичними здібностями, справжній менеджер кухні.

Вимоги:

• чесність, дружелюбність, енергійність

• розуміння концепції закладу та досвід роботи з азійською // японською кухнею від 2 років
• психологічна стійкість
• організаторські здібності
• саморозвиток, бажання прогресу
• наявність позитивного досвіду в успішних проектах

Обов’язки:

Персонал:

• формування графіків підрозділу, контроль чек-ін, чек-аут
• розподілення завдань на зміну, контроль виконання
• навчання/стажування
• організація/проведення оцінки персоналу підрозділу
• автоматизація процесу навчання

Продукт:

• робота на процесі (50% робочого часу) та в моменти пікового навантаження
• оптимізація роботи з НФ
• складання та аналіз ТК
• контроль приготування страв зі збереженням рецептур/ваги/зовнішнього вигляду
• контроль та коригування таймінгів приготування
• передача інформації (презентації) підрозділам сервіс/бар

Постачання товарів:

• системність роботи з постачальниками
• формування, контроль, автоматизація закупки
• оптимізація витрат на закупку
• моніторинг ринку
• приймання товарів
• контроль списання
• переобліки згідно графіку
• контроль маркування, товарне сусідство

Виробничі процеси:

• організація робочого простору — використання технологій та нових технічних рішень
• складання та дотримання графіку обслуговування технології та своєчасний ремонт інвентаря
• формування (контроль/проведення) графіку прибирання
• інвентаризація згідно затвердженого графіку
• формування запиту на модернізацію

Графік:

12 годинний робочий день, 5 днів на тиждень Оплата: 80000 грн Бонуси: Бонусна система застосовується після 3 місяців співпраці