Шеф-кухар

Вимоги:

Ми шукаємо шеф-кухаря у ресторан-піцерію повного циклу: піца на тісті власного бродіння, паста, гриль, закуски, десерти. Запуск з нуля (кухня і обладнання нові).

• Досвід від 2 років на позиції шеф-кухаря або су-шефа в закладі з реальним потоком
• Обов’язково практичний досвід роботи з піц-піччю (подова / конвеєрна) і з тістом.
• Уміння працювати за техкартами і не «покращувати» рецептуру на свій розсуд.
• Розуміння фудкосту і вміння рахувати, а не тільки готувати.
• Досвід управління бригадою від 3 осіб.
• Дійсна медична книжка.

Умови роботи:

• Ставка від 40 000 грн (остаточна сума — за результатами співбесіди і пробної зміни)
• Офіційне оформлення, нове обладнання, кухня під ваші зауваження на етапі монтажу.
• Можливість вплинути на меню і процеси до відкриття.
• Харчування, стабільний графік.

Як відгукнутися:

Надішліть коротко: де працювали останні 2 роки, який був формат закладу і середня кількість чеків на зміну, з якою піца-піччю працювали.

Контактна інформація: +380956550022Показать телефон Агнеса

Обов’язки:

Нам потрібен шеф-кухар, який вміє не тільки готувати, а й будувати систему: розстановка, зонування, потоки, заготівельні процеси…, працювати за затвердженим меню і техкартами (ТТК вже розроблені), доводити страви до стабільного результату. Контроль від ведення опари до стабільність продукту щодня. Набрати і навчити бригаду, поставити роботу в потік і на години пік. Контроль собівартості, фудкосту, списань, залишків; інвентаризації. Робота з постачальниками: заявки, приймання, контроль якості сировини. Санітарія і HACCP: чистота, температурні режими, документація.