Шеф-кухар

Вимоги:

Умови роботи:

Обов’язки:

• організація та контроль роботи кухні їдальні;
• забезпечення приготування страв відповідно до затвердженого меню, технологічних карт та норм харчування;
• контроль якості, смакових властивостей та зовнішнього вигляду готових страв;
• організація та контроль дотримання технології приготування їжі;
• контроль якості та термінів придатності продуктів, правильності їх зберігання;
• організація приймання та раціонального використання продуктів і сировини;
• контроль дотримання санітарно-гігієнічних вимог, правил особистої гігієни та безпечності харчових продуктів;
• забезпечення дотримання працівниками кухні правил охорони праці, пожежної безпеки та санітарних норм;
• організація роботи кухарів та розподіл обов’язків між працівниками;
• контроль виходу готових страв та дотримання встановлених норм порцій;
• ведення необхідної документації, журналів та обліку, пов’язаних з організацією харчування;
• участь у складанні перспективного та щоденного меню;
• контроль справності та правильного використання кухонного обладнання, інвентарю і посуду;
• підтримання належного санітарного стану виробничих приміщень;
• участь у розробленні нових страв та вдосконаленні асортименту меню;
• взаємодія з адміністрацією закладу щодо організації якісного та безпечного харчування.