Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1048495/

Опыт работы

Директор в Винному гастро-барі "БІОЛОГІСТ"

с 01.2021 по наст. время (5 лет 2 месяца)
Вайн Клаб Біологіст, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне керування всіма процесами винного гастробару.
Створення концепції
Пошук та навчання всього персоналу
Створення команди.
Закупка та робота з постачальниками .
Взаємодія з перевіряючими органами(ліцензії,податкова,пожежники та інше)


Збільшення прибутку за рахунок оптимізаціЇ процесів та витрат.
Проведення дегустацій та гастровечорів.
Інветарізація кухні і бару.

Директор

с 11.2011 по 05.2020 (8 лет 7 месяцев)
Сеть Пабов. Арт-паб "План Б".Вайт-паб "Флойд", Київ (Рестораны,бары,сфера развлечений.)

-Бесперебійне , ЦІЛОДОБОВЕ, керівництво всіма процесами роботи закладів харчування (Двох Пабів)
-Створення команди,концепціі та інструментів для досягненя цілі.
-Контроль та аудит всіх підрозділів-Кухня, Бар, Бухгалтерія та ін.
-Взаємодія с контролюючими та перевіряючими органами.
-Арт наповнення закладів.(Концерти,розваги і таке інше.)
-Право Першого Підпису на Підприємстві.
-Складання та виконання планів та кошторисів для Пабів.


Результат -отримання ПОСТІЙНОГО прибутку

Директор

с 03.2010 по 10.2011 (1 год 8 месяцев)
ресторан "Морской Клуб" в VIP Комплексе"Сон У МОРЯ", Ялта (Рестораны,бары,сфера развлечений.)

Запуск ресторана с «0» за кратчайшие сроки
Взаимодействие с разрешительными органами.
Создание Меню, Карты вин. Работа с поставщиками
Построение системы отчетов перед собственниками.
Набор и обучение персонала, контроль качества.
Закупка оборудования и продукции, оптимизация затрат.
Разработка и проведение развлекательных мероприятий для гостей.
Бесперебойное функционирование всех подразделений.
Результат
Перевыполнение плана, установленного руководством.

Менеджер сети баров

с 09.2008 по 03.2010 (1 год 7 месяцев)
Сеть боулиг-клубов "Витамин", Київ (Рестораны,бары,сфера развлечений.)

Запуск новых боулингов(Витамин-3,Витамин-4)
Контроль за барами (переучеты и др.)
Набор и обучение персонала
Аналитика, отчеты перед Ген. Директором и фин. Директором.
Разработка меню, кофейной, коктельной ,винной карт.
Внедрение новинок и сезонных предложений.
Разработка и проведение акций по сети(совместно с поставщиками)
Результат:
Увеличение оборота баров сети на 10-15% по сравнению
с предыдущим периодом

Операционый Управляющий барами сети

с 10.1998 по 08.2008 (9 лет 11 месяцев)
Сеть -Ресторан "Суаре",Бар "Хамелеон",Ночной клуб "Ганеша", Київ (Рестораны,бары,сфера развлечений.)

Участие в разработке и внедрении концепции ресторана «Суаре», Хамелеон -5, ночной клуб «Ганеша».
Подготовка и открытие ресторана «Суаре», «Хамелеон -5» и ночного клуба «Ганеша» ;
Установление контакта и взаимодействие с разрешительными и проверяющими органами;
Поиск, подбор и обучение персонала;
Построение и внедрение системы мотивации для сотрудников.
Непосредственная работа с VIP клиентами;
Создание меню, карты вин;
Написание технологических карт;
Разработка новых блюд и коктейлей;
Поиск поставщиков, заключение договоров;
Закупка и поставка оборудования в рестораны;
Организация корпоративных мероприятий, банкетов, фуршетов;
Разработка рекламных акций.

Образование

Педагогічний Університет ім. Драгоманова

Природничо-Географічний.вчитель біологіі та географіі, Київ
Высшее, с 1993 по 1998 (5 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Курс сомелье у Франціі

2006,1 місяц

Курс виноробів у Криму. м. Ялта

2010.1 місяц

курси виноробів у Грузіі

2013. 1 місяц

Стажування В Грузіі

2016.1 місяц

Знания и навыки

• Чималий досв у Готельно-Ресторанному бізнесі на посаді директора
• Досвід у відкритті з 0 ресторана ,паба,кафе

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — начинающий

Рекомендации

• Нескоржный Олег Иванович

  Нескоржный Олег Иванович

  Директор ресторана, Козырная карта

  Контактные данные скрыты

• Азаров Александр Игоревич

  Азаров Александр Игоревич

  Директор, Тов. "Лелека"

  Контактные данные скрыты

Дополнительная информация



-Имею связи в Киеве
- готовность к командировкам;
- водительское удостоверении категории B; есть автомобиль.
- по необходимости могу предоставить рекомендации

Личные качества:
Коммуникабельный, ответственный, целеустремленный, гибкость в работе, аналитическое и системное мышление, робота в многозадачном режиме, способность принимать решение в нестандартных ситуациях, умение работать как в команде, так и самостоятельно.