Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/10658498/

Опыт работы

Су-шеф

с 08.2024 по 11.2025 (1 год 4 месяца)
Публіцист, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

З початку влаштування в дамо закладі, я була кухарем на роздачі, з своїм досвідом, показала гарні результати в роботі і отримала підвищення до су-шефа.
1.Організація роботи кухні
•Розподіл завдань між кухарями (хто на якій станції, хто заздалегідь готує заготовки, хто на видачі).
•Контроль, щоб усі страви виходили вчасно й без затримок.
•Підстраховка шефа: коли його нема, су-шеф фактично керує зміною.
2.Контроль якості страв
•Перевірка смаку, подачі, температури страв перед видачею.
•Стежити, щоб усі готували за технологічними картками, без «самодіяльності».
•Дотримання стандартів закладу: вага порції, оформлення, послідовність подачі.
3.Робота з персоналом
•Навчання нових кухарів і кухарів-універсалів.
•Пояснення нових страв, процесів, змін у меню.
•Допомога в конфліктах/напрузі на кухні, тримання робочої атмосфери.
•Може впливати на графіки, ставити зміни, давати фідбек шефу щодо працівників.
4.Закупівлі та склад
•Контроль залишків продуктів, складання заявок постачальникам (або передача інформації адміну/шефу).
•Слідкування за термінами придатності, ротація продуктів.
•Мінімізація списань: контроль, щоб продукти не псувалися «бо забули».
5.Санітарія та безпека
•Контроль чистоти робочих місць, холодильників, комор.
•Стежити, щоб усі працювали в рукавичках, фартухах, шапочках за правилами закладу.
•Дотримання норм HACCP/санітарних правил (якщо впроваджені).
6.Меню та нові страви
•Допомога шефу в розробці нових страв, дегустаціях, прорахунку собівартості.
•Пропозиції щодо оптимізації процесів: як скоротити час приготування, чим замінити продукти, щоб було вигідніше.
7.Адміністративні задачі
•Заповнення журналів (температурні листи, журнали прибирань, прийому продукції — залежно від закладу).
•Участь в інвентаризаціях.
•Передача інформації керівництву: що не працює, що потрібно, де вузькі місця.

Шеф-кухар, керуюча закладом

с 01.2020 по 03.2024 (4 года 3 месяца)
Trullo D’oro Cafe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Від звичайного кухаря універсала, я підіймалась по карʼєрній сходинці до су-шефа, потім до шеф кухаря.Брала участь у відкритті закладу, який знаходиться у Львові. Займалась процесом встановлення меню, створення ТК, а також набором персоналу. За деякий час, стала керуючою закладом. Протягом року, займала посаду керівника.

Кухар універсал

с 05.2018 по 12.2019 (1 год 8 месяцев)
Рокфеллоу-210, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Бригадир

с 10.2015 по 04.2018 (2 года 7 месяцев)
Mafia, мережа ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Чбр

с 11.2014 по 09.2015 (11 месяцев)
Макфоксі, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Знания и навыки

• Стресостійкість
• Здатність до навчання
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Італійська кухня
• Розробка меню
• Неконфліктність
• Складання технологічних карт
• Пакування готової продукції
• Знання ДСанПіН
• Готування суші
• Українська кухня

Дополнительная информация

Уважна до дрібниць, загартована клопіткою роботою. В пошуку роботи з розвитком та карʼєрного зросту в даній галузі. Мала нагоду здобути навички в відкриванні закладу, встановлення меню, набір персоналу та вирішування питань що-до покращення роботи закладу.