Контактная информация

Соискатель скрыл свои личные данные, но вы сможете отправить ему сообщение или предложить вакансию, если откроете контакты.

Опыт работы

Шеф-кухар, ресторанний консультант, консалтинг

с 03.2015 по наст. время (10 лет 5 месяцев)
Готельно-ресторанний бізнес

Знания и навыки

• Безконфліктність
• Готування на мангалі
• Готування суші
• Poster
• Українська кухня
• Гарячий цех
• Готування піци
• Італійська кухня
• Складання технологічних карт
• Приготування холодних страв
• Відповідальність
• Пакування готової продукції
• Готування фаст-фуду
• Японська кухня
• Розробка меню
• Європейська кухня
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Уважність
• Приготування гарячих страв
• Дисциплінованість
• Неконфліктність
• Готування шаурми
• Знання ДСанПіН
• Навчання персоналу
• Управління персоналом

Дополнительная информация

Досвід: понад 9 років у сфері ресторанного бізнесу та доставки їжі

Основні обов'язки та досягнення:
- Меню та рецептури: Розробка та оптимізація меню відповідно до концепції закладу, сезонності продуктів і потреб клієнтів. Створення технологічних карт, підбір ідеального асортименту.

- Планування кухні та бару: Проектування кухонних та барних зон із урахуванням потужностей обладнання та зручності для персоналу. Розробка схеми розміщення техніки, щоб забезпечити ефективність і продуктивність.

- Підбір та навчання персоналу: Пошук, оцінка та найм працівників різних рівнів. Організація тренінгів для кухарів, офіціантів та адміністративного персоналу щодо роботи з обладнанням, меню та обслуговування гостей.

- Оптимізація процесів на кухні: впровадження стандартів приготування страв, контроль зберігання продуктів, товарне сусідство, контроль за залишками.

- Консультування з питань доставки їжі: Створення процесу доставки "під ключ", включаючи вибір партнерів, налаштування логістики та контроль якості обслуговування.