Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1509105/

Опыт работы

Начальник Отдела F&B

с 07.2021 по наст. время (4 года 7 месяцев)
Дворец Украина, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

с 08.2020 по 12.2020 (5 месяцев)
Park Land, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Подбор и обучение персонала
- Перепланировка кухни ресторана и подбор нового оборудования
- Создание всей документации ресторана и стандартов
- Планирование и контроль финансовой деятельности
- Контроль проведения инвентаризаций и их анализ
- Контролирую дисциплину, соблюдение правил охраны труда, своевременного прохождения сотрудниками медицинского осмотра
- Работа с поставщиками
- Контроль закупочных цен
- Регулировка с/с

- Разработка специальных предложений ресторана

Бренд Шеф

с 05.2020 по 10.2020 (6 месяцев)
Selena Family Resort, Черкаси (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Проектировка кухни ресторана, открытой кухни, кухни пляжа, отдельно стоящего заготовочного цеха
- Подбор и обучение персона
- Составление меню ресторана, пляжа, меню для всех мероприятий
- Создание всей документации ресторана и стандартов
- Контроль проведения инвентаризаций и их анализ
- Работа с поставщиками
- Контроль закупочных цен
- Регулировка с/с

Шеф повар

с 09.2019 по 07.2021 (1 год 11 месяцев)
Saxagansky, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Подбор и обучение персонала
- Перепланировка кухни ресторана и подбор нового оборудования
- Создание всей документации ресторана и стандартов
- Планирование и контроль финансовой деятельности
- Контроль проведения инвентаризаций и их анализ
- Контролирую дисциплину, соблюдение правил охраны труда, своевременного прохождения сотрудниками медицинского осмотра
- Работа с поставщиками
- Контроль закупочных цен
- Регулировка с/с
- Ребрендинг ресторана
- Разработка специальных предложений ресторана

Шеф повар / Директор

с 09.2018 по 09.2019 (1 год)
Burger.ua, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Открытие заведения с нуля
- Подбор и обучение персонала всех подразделений заведения
- Проект кухни ресторана и составление меню
- Создание всей документации ресторана и стандартов
- Внедрение системы учета D2
- Планирование и контроль финансовой деятельности
- Контроль проведения инвентаризаций и их анализ
- Контролирую дисциплину, соблюдение правил охраны труда, своевременного прохождения сотрудниками медицинского осмотра
- Контролирую качество обслуживания гостей
- Работа с смм и рекламой
- Работа с поставщиками
- Контроль закупочных цен
- Регулировка с/с
- Формирование отчетов для собственника

Шеф повар

с 10.2013 по 09.2018 (5 лет)
Мафия, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Управляю персоналом ресторана
- Контролирую выполнение стандартов по кухне
- Занимаюсь планированием ФЗП ресторана
- Провожу инвентаризации и защиты инвентаризаций
- Контролирую дисциплину, соблюдение правил охраны труда, своевременного прохождения сотрудниками медицинского осмотра
- Контролирую качество обслуживания гостей
- Формирую заявки 1С

Достижения:
- Сделал полную перезагрузку ресторана Мафия в трц Скаймолл
- Снизил текучесть персонала в ресторане
- Ресторан показал наивысшие результаты по опросу "Тайный гость" в сети ресторанов "Мафия"
- Реализовал открытие ресторанов "Мафия" в городе Мариуполь, Донецк и ресторана в г. Киев в трц "Космополит"

Су-шеф

с 04.2013 по 10.2013 (7 месяцев)
Маринад (Итальянская кухня), Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Контроль качества отпускаемых блюд
- Заявка и прием продуктов
- Контроль технологических процессов
- Руководил штатом из двенадцати поваров

Шеф повар

с 11.2012 по 05.2013 (7 месяцев)
JO-OY Mondial, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Проектрование кухни кафе
- Расчет и подбор технологического оборудования
- Организация работы кафе
- Составление меню и технологических карт
- Подбор и бучение персонала , работа с поставщиками , ведение учёта , работа по должностной инструкции

Junior sous chef

с 02.2012 по 11.2012 (10 месяцев)
Park Inn By Raddison (Европейская и итальянская кухня), Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Заявка и прием продуктов и полуфабрикатов
- Составление графиков персонала
- Организация шведской линии
- Контроль качества блюд
- Управлял штатом в размере пятнадцати человек
- Ведение документации

Повар

с 05.2011 по 01.2012 (9 месяцев)
Ресторан "Кокон" (Паназиатская кухня), Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Работа поваром на всех процессах ресторана
- Получил повышение в должности до су-шефа
- Контроль качества блюд
- Заявка и прием товара
- Составление графиков персонала
- Управлял штатом из тринадцати человек

Образование

ДонНУЭТ

Факультет питания, Инженер-технолог пищевой помышленности, Донецк
Высшее, с 2007 по 2012 (5 лет)

Знания и навыки

• MS Office
• Пользователь Internet
• Windows
• Водительские права кат. B
• Вождение авто
• AutoCAD
• ArchiCAD

Знание языков

Английский — выше среднего

Дополнительная информация

Ключевые навыки:
- Опыт открытия ресторана от проведения ремонта до запуска ресторана
- Контроль операционной деятельности ресторана
- Эффективное управление персоналом ресторана : подбор, обучение, мотивация и контроль
- Контроль соблюдения правил и норм работы в ресторане
- Разработка и запуск меню
- Переговоры с контролирующими органами