Павло

Павло Кравцов
Бар-менеджер | Операційний керівник барного напрямку

Вінниця, Україна

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Instagram: @kravtsov_bartender

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Бар-менеджер з понад 10 років досвіду в ресторанній індустрії. Спеціалізуюсь на
запуску, систематизації та розвитку барних проєктів з фокусом на прибутковість,
контроль витрат та стабільну якість продукту.

Поєдную креативну міксологію з операційним управлінням: вибудовую ефективні
процеси, контролюю фінансові показники та формую команди, які працюють
стабільно і результативно.

ФІНАНСОВИЙ ТА ОПЕРАЦІЙНИЙ ВПЛИВ

• Впровадження систем контролю закупівель, інвентаризацій та обліку

• Оптимізація бар-косту через роботу з асортиментом і постачальниками

• Зменшення списань завдяки стандартизації процесів

• Розвиток продажів авторських позицій через сезонні меню та апсейл

• Контроль фінансових показників бару

• Баланс між якістю продукту, швидкістю сервісу та рентабельністю

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ

• Запуск барних проєктів з нуля: від концепції до стабільної роботи

• Формування та розвиток команди бару

• Розробка сезонних коктейльних карт з урахуванням економіки

• Впровадження стандартів роботи та сервісу

• Організація заходів для збільшення трафіку та залученості гостей

ДОСВІД РОБОТИ
Бар-менеджер — Аудиторія 90, Вінниця (01.2025 – нині)

• Управління барним напрямком • Контроль операційних процесів • Робота з
фінансовими показниками

Старший бармен (проєктна / підтримуюча роль) — Bar.no.3, Вінниця (08.2023 –
нині)

• Підтримка стандартів якості продукту • Участь у розробці коктейлів •
Підтримка професійної форми

Бар-менеджер — Pasta e Vino, Вінниця (06.2016 – 08.2023)

• Повний цикл управління баром • Запуск і розвиток • Формування команди

КОМПЕТЕНЦІЇ

Операційний бар-менеджмент, контроль бар-косту та маржинальності, запуск
бару з нуля, управління командою, навчання персоналу, розробка стандартів,
food pairing, iiko, Poster

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ

Готовий до відряджень та релокації. Розглядаю довгострокову та проєктну
співпрацю. Водійські права: кат. B

ОЧІКУВАНИЙ РІВЕНЬ ДОХОДУ

від 45 000 грн + бонусна частина залежно від фінансових результатів