Артем

Артем Мазепа
Особисті дані

Артем Мазепа
Пошта - [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Телефон - [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Адреса -Байди Вишневецького,29, кв. 14, 04123 Київ

Навички

Стійкість
Комунікабельність
Організованість
Увага до деталей
Відповідальність
Швидкість реакції
Вміння працювати в команді
Стресостійкість
Гнучкість
Навички планування
Вміння працювати з документацією
Вирішення конфліктів
Навички клієнтського
обслуговування
Володіння ПК
Креативність
Клієнтоорієнтованість
Підтримка порядку
Навички ведення переговорів
Базові знання кулінарії
Адаптивність
Організація робочого простору
Знання санітарних норм
Контроль за зберіганням
Ведення документації
Координація роботи персоналу
Управління логістикою
Оптимізація складських запасів
Контроль якості продуктів
Ведення звітності
Знання кухонного обладнання
Приготування складних страв
Організація доставки
Ефективна комунікація
Управління запасами
Планування меню
Стресостійкість
Відповідальність
Аналітичне мислення
Організованість роботи
Мова
Українська
Російська
Англійська

Хобі
• Велоспорт
• Дослідження кухні світу
• Автоспорт, а саме Formula 1
• Музика
• Кіномистецтво
• Колекціонування
• Риболовля
• Полювання
• Активний відпочинок

Профіль

Відповідальний та організований фахівець з досвідом у сфері ресторанного господарства, логістики та управління складом. Володію навиками ефективного контролю запасів, координації роботи персоналу та забезпечення своєчасного постачання матеріалів. Готовий застосовуватинабуті знання для підвищення продуктивності та якості обслуговування.

Освіта

Школа
Гімназія 3 «Либідь», Київ

Середня Спеціальна
Київське вище професійне училище водного транспорту, Київ
Опанував багато нових знань та навичок:
• Опанування основ роботи з матеріально-технічними ресурсами на підприємствах харчової промисловості.
• Засвоєння методів контролю якості та зберігання харчових продуктів.
• Навчання організації приймання, зберігання та видачі товарів на складі.
• Оволодіння навичками приготування базових страв із застосуванням різноманітних кулінарних технік.
• Отримання знань з ведення документації та звітності в ресторанній та торговельній сфері.
• Розуміння принципів підготовки та реалізації меню в закладах громадського харчування.

Спеціаліст
Фаховий коледж Київського університету культури, Київ

• Опанування методів контролю якості продуктів та товарів на всіх етапах зберігання
• Засвоєння навичок організації ефективного приймання та видачі товарів на складі
• Отримання досвіду ведення складської документації та звітності
• Вивчення процесів підтримки оптимального стану зберігання продуктів харчування
• Розуміння принципів роботи ресторанної сфери та основ адміністрування закладів харчування
• Навчання основам приготування базових страв з урахуванням санітарних норм

Київський университет культури Київ

Мав досвід управління:
• Розвиток навичок управління запасами та логістики в ресторанній сфері.
• Вивчення особливостей обслуговування клієнтів та комунікації в готельно-ресторанному бізнесі.
• Опанування методів організації роботи команди на кухні та у складі.
• Розвиток умінь використання сучасних технологій обліку та автоматизації в ресторанному бізнесі.
• Здобуття знань щодо законодавчих вимог та стандартів безпеки харчових продуктів.

Досвід роботи:

Кухар, Бармен, Адміністратор, сушеф.
Логіст с приводу поставок для команди
Punkraft, Київ
• Управління логістикою поставок та контролем за своєчасним надходженням продуктів і матеріалів до ресторану.
• Координація роботи кухонного та барного персоналу для забезпечення ефективного обслуговування клієнтів.
• Моніторинг і оптимізація складських запасів з метою мінімізації втрат і підвищення рентабельності.
Розробка та впровадження внутрішніх процесів для покращення взаємодії між адміністрацією, кухнею та логістикою.
• Контроль за дотриманням стандартів зберігання і транспортування харчових продуктів на складі.
• Організація підготовки і ведення звітної документації по руху матеріально-технічних ресурсів ресторану.

Адміністратор складу
Fozzy Group, Львів

• Організація та контроль приймання, зберігання і видачі товарів на складі ресторану у місті Київ.
• Впровадження та дотримання стандартів зберігання харчових продуктів відповідно до санітарних норм.
• Ведення обліку та звітності по руху матеріально-технічних ресурсів на складі.
• Оптимізація складських запасів з метою запобігання псуванню та зниження втрат.
• Координація роботи персоналу складу для забезпечення ефективного виконання поставлених завдань.
• Взаємодія з постачальниками для своєчасного та якісного надходження матеріалів на склад.
• Ведення обліку і оновлення інформації про складські запаси для забезпечення своєчасного поповнення товарів.
• Контроль за дотриманням правил безпеки та зберігання на складі для уникнення пошкоджень і втрат продукції.
• Співпраця з іншими відділами ресторану для оптимізації процесів приймання і видачі товарів зі складу.

Сушеф, особистий асистент бренд шефа
Холдинг який займається виробництвом їжі, ресторанна справа та благодійні заходи, Київ/Львів
• Координація роботи кухонної команди та організація процессу приготування страв для забезпечення високої якості обслуговування.
• Управління логістикою поставок продуктів та контроль за їх своєчасним надходженням до ресторану.
• Підтримка особистого бренда шеф-кухаря через організацію розкладу, комунікацію з постачальниками і клієнтами.
• Розробка та впровадження стандартів зберігання і обробки харчових продуктів на складі.
• Підтримка документації та звітності щодо руху матеріально-технічних ресурсів ресторану.
• Адміністрування роботи персоналу на кухні і складі, оптимізація внутрішніх процесів для підвищення продуктивності.
• Розробка та координація щоденного меню у співпраці з бренд шефом для забезпечення унікального смаку та презентації страв
• Організація особистого графіку бренд-шефа, включаючи планування зустрічей, гастрономічних тренінгів і дегустацій.
• Впровадження систем контролю якості на кухні, включаючи перевірку відповідності страв стандартам ресторану та задоволення клієнтів.
• Організація щоденної підготовки інгредієнтів та забезпечення відповідності кулінарних процесів рекомендаціям бренд-шефа.
• Супровід бренд-шефа в робочих процесах та забезпечення оперативної підтримки під час гастрономічних подій.
• Взаємодія з постачальниками для своєчасного отримання якісних продуктів відповідно до вимог бренд-шефа.