Лариса

Сереженко Лариса, тел. [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Головний технолог / керівник виробництва
1.05.1973г

Заробітна плата від 35 000 грн.
Досвід: 30+років у виробництві хлібобулочних та кондитерських виробів
Локація: м. Дніпро
Про мене
Фахівець із великим досвідом роботи у промисловому та малому хлібопекарському виробництві. Спеціалізуюсь на запуску нових продуктів, оптимізації технологічних процесів, контролю якості, управління лабораторією та забезпеченні вимогам стандартів НАССР, ISO 9001 та ISO 22000. Маю менеджерський досвід, здатність вирішувати складні виробничі ситуації та підвищувати ефективність роботи підприємства.

Ключові компетенції:
• Технологічний контроль та оптимізація процесів
• Розробка продукції та рецептур «під ключ»
• НАССР, ISO 9001, ISO 22000
• Управління командою (лабораторія, технологічний відділ)
• Контроль витрат, аналіз втрат, інвентаризації
• Виробниче та лабораторне планування
• Розробка,перевірка та затвердження маркування, документації
• Взаємодія з аудиторами, контролюючими органами

Досвід роботи:
Головний технолог
ТОВ «ТОРГОВИЙ ДІМ «ХЛІБОЗАВОД №10», м. Дніпро, 02.2025 - 11.2025 (9 місяців)

Організація та контроль повного технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів
Розробка та впровадження нових продуктів, технологічних карт, декларацій, маркування продукції
Забезпечення стабільної якості продукції відповідно до ДСТУ та внутрішніх стандартів
Контроль дотримання вимог НАССР, санітарних норм і процедур безпеки харчових продуктів
Оптимізація витрат сировини, участь в інвентаризаціях сировини на виробництві
Участь в аудитах на відповідність вимогам стандартів ISO 9001 та ISO 22000, підготовка технологічної документації, протоколів, офіційних листів. Взаємодія із зовнішніми контролюючими організаціями.
Досягнення: стабілізовано якість продукції, оптимізовано витрати сировини на ключових позиціях

Заступник головного технолога/Завідувач лабораторії
ТОВ «ТОРГОВИЙ ДІМ «ХЛІБОЗАВОД №10», м. Дніпро,11.2017 - 02.2025 (8 років)

Лабораторний контроль сировини, технологічних процесів і готової продукції
Керівництво лабораторією, навчання персоналу,метрологічний супровід
Контроль безпеки, санітарії та дотримання методик
Підготовка документації до аудитів та перевірок
Перевірка та затвердження макетів упаковки
Досягнення: підвищено точність контролю виробництва та скорочено відхилення за результатами лабораторних аналізів

Начальник лабораторії з контролю виробництва
ТОВ «Компанія Хлібінвест», хлібозавод №8, м. Дніпро, 07.2016 - 03.2017 (8 місяців)

Контроль виробництва, організація аналітичних випробувань
Ведення документації
Участь у запуску нових технологічних ліній. Удосконалення процесів

Завідувач виробництвом, технолог
Приватна пекарня, м. Дніпро, 06.2015 - 06.2016 (1 рік)

Розробка і впровадження нових видів булочних і кондитерських виробів
Контроль якості продукції, вхідної сировини і матеріалів, аналіз втрат і витрат сировини і ресурсів, заходи щодо їх зменшення
Контроль санітарно-гігієнічного стану цеху, обладнання та робочого інвентарю
Управління персоналом і виробничим плануванням
Досягнення: розширення асортименту, збільшення реалізації продукції, підвищення рентабельності.

Інженер-технолог виробничої технологічної лабораторії
ПАТ «Хліб», хлібозавод №8, м. Дніпро, 03.200 3 - 12.2014 (11 років 9 місяців)

Розрахунок виробничих рецептур,складання технологічних карт
Контроль якості продукції та технологічного процесу, ведення лабораторних журналів
Проведення пробних випічок, аналіз виробничих втрат і економії
Участь в атестації лабораторії, приготування хімічних реактивів
Взаємодія з покупцями, постачальниками
Досягнення: Освоєння та застосування нових технологій. Участь в розробці універсальної лінії для виробництва пшеничних і житніх сортів хліба. Оптимізація технологічних процесів.
Освіта:
- 2007-2008- Магістр, ХДУХТ,технологія хліба, кондитерських, макаронних виробництв та харчових добавок, інженер - дослідник
- 2004-2007- Бакалавр, ХДУХТ, харчова технологія
- 2001-2004- технік-технолог громадського харчування, Дніпропетровський технолого - економічний технікум

Додаткові дані :
- Впевнений користувач ПК: володіння комп’ютерними програмами MS Office (Word, Excel, Power Point), 1-С, документообіг
- Знання мов: українська, російська – вільно
- Знання нормативної документації (СанПін, ГОСТів, ДСТУ та ін.), технологічної літератури; вимоги стандартів ISO 9001 та ISO 22000, впровадження та контроль на виробництві .
- Регулярне відвідування галузевих семінарів та виставок.

Особисті якості:
- Відповідальність, уважність, аналітичність
- Наполегливість, цілеспрямованість
- Вміння приймати рішення
- Дипломатичність, тактовність