Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1641974

Опыт работы

Шеф-повар

с 08.2016 по наст. время (7 лет 9 месяцев)
брассери "Подшоффе", Киев (ресторан, кейтеринг.)

собрал и обучил команду поваров,разработал основное меню, меню бизнес-ланчей, банкетное меню, меню кейтеринга с составлением калькуляционных и технологических карт.
контролирую составление продуктовых заявок, приема товара, хранения продуктов согласно товарному соседству, сан.пинам и маркировке.
активно работаю с гостем в зале( меню от шефа готовлю и подаю сам, детские мастер-классы)
провожу начитки для обслуживающего персонала.
контролирую процессы выдачи блюд занимая процесс раздачи.
регулярно обновляю меню согласно сезонности и вдохновению.

Шеф-повар основатель

с 05.2016 по 05.2016 (меньше месяца)
кафе рок-н-ролл, прилуки (летний ресторанчик)

организовал открытие кухни

Шеф-повар основатель

с 01.2013 по 02.2016 (3 года 1 месяц)
итальянский ресторан "Ла торре", Прилуки (Гостинично-ресторанный бизнес)

основал кухню ресторана с нуля , создал основное , банкетное, и меню доставки с составлением калькуляционных и технологических карточек. собрал и обучил команду, контролировал все процессы кухни.проводил детские мастер-классы, организовывал всевозможные гастрономические фестивали. регулярно обновлял меню согласно сезонности и вдохновению

Шеф-повар

с 02.2011 по 01.2013 (1 год 11 месяцев)
итальянский ресторан "Лимончелло", Одесса (ресторан, кейтеринг.)

разработал основное и меню кейтеринга, обучил существующую команду, контролировал работу всех процессов кухни, составления заявок, приема продукции, хранения продуктов и соблюдения санпинов. проводил детские мастер-классы и регулярно обновлян меню согласно сезонности.

Шеф-повар

с 10.2008 по 05.2010 (1 год 7 месяцев)
ресторан хантер, Киев (ресторан-пиццерия)

первая работа шеф-поваром, приобретал навыки и набирался опыта на данной должности. разработал меню для пиццерии, контролировал процессы кухни.

Образование

укрсоузсерв

Повар-технолог, Киев
Высшее, с 1998 по 2000 (1 год 10 месяцев)

Дополнительное образование и сертификаты

"мастер-класс вся италия"

2006, 1 месяц

"мастер-класс стейки"

2008, 1 месяц

Знания и навыки

Знание языков

• Немецкий — средний
• Английский — начинающий
• Украинский — свободно
• Русский — свободно

Рекомендации

• Горбатенко Ольга Александровна

  Горбатенко Ольга Александровна

  Кризис-менеджер, управляющий

  Контактные данные скрыты

• Солопова Татьяна Юрьевна

  Солопова Татьяна Юрьевна

  Владелец, ресторан хантер

  Контактные данные скрыты

Дополнительная информация

опыт работы на кухне 16 лет, из них 8 шеф-поваром. Имею опыт открытия заведений с нуля, могу собрать и обучить команду, владею многими кухнями мира. разрабатываю меню и составляю технологические и калькуляционные карточки. имею опыт работы на выезде. провожу мастер-классы и устраиваю кухонные шоу.
очень люблю свою работу!