Ганна

РЕЗЮМЕ

Контакти:
Тел.: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
E-mail: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Прошенко Ганна Олександрівна
Дата народження: 29.09.1984

ОСВІТА

2004–2008 — Державна академія статистики, обліку і аудиту, магістр.
2002–2004 — Київський технікум КНЕУ, економіка підприємства.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД

Завершений період:
З липня 2022 року перебуваю у декретній відпустці у компанії UPG (керуюча кафе
при АЗК).

2020 – 12. 2025
Керуюча кафе при АЗК UPG, м. Київ
• Контроль якості продукції та сервісу.
• Виконання стандартів HACCP, внутрішній аудит, документація.
• Підбір, навчання та мотивація персоналу.
• Контроль санітарних норм та техніки безпеки.
• Управління асортиментом, сезонні позиції.
• Робота з постачальниками, планування закупівель.
• Фінансова звітність та планування.
• Взаємодія з керівником АЗК.

2018 – 2020
Керуюча закладом, гриль-бар
«Петров & Водкин», м. Київ, вул.Еспланадна
• Запуск ресторану з нуля.
• Фінансовий звітність ресторану ( повний цикл )
• Аналіз ключових показників ( KPls)
• Відповідала за моніторинг сучасних ресторанних і F&B-трендів,
дослідження ринку та адаптацію нових концепцій у щоденній операційній
діяльності закладу.
• Робота з постачальниками.
• Ведення документації та звітність.
• Інвентаризації, касова дисципліна.
• Первинна документація, впровадження стандартів сервісу.
• Підбір, адаптація та навчання персоналу.
• Організація роботи служб ресторану.
• Проведення банкетів та співпраця з івент-агентствами.

2016 –2018
В.о. директора / менеджер Glossary Café, м. Київ (район Золотих Воріт)
(Сумісництво з роботою банкет-менеджера у «Фортеця Гетьмана»).
• Запуск ресторану з нуля.
• Фінансовий звітність ресторану ( повний цикл )
• Аналіз ключових показників ( KPls)
• У межах операційного управління регулярно аналізувала F&B-тенденції,
конкурентні концепції та індустрійні практики, впроваджуючи релевантні
інновації для підвищення ефективності та гостевого досвіду.
• Робота з постачальниками.
• Операційне управління кафе.
• Оптимізація витрат.
• Звітність, калькуляції та технологічні карти.
• Інвентаризації та стандартизація процесів.
• Підбір та навчання персоналу.
• Взаємодія з контролюючими органами.

2016 – 2017
Менеджер ресторану (Банкетний менеджер), ОК «Фортеця Гетьмана», ПГТ Готне
• Організація банкетів, фуршетів, тематичних заходів.
• Співпраця з event-агентствами.
• Конференц-сервіс.
• Управління персоналом, навчання.
• Робота з концепцією свята, організація, макет свята .
• Формування бюджету, презентація свята, технічне залучення.
• Пошук і залучення нових клієнтів, підтримка корпоративних клієнтів .
• Співпраця з підрядником.

2009 –2016
Керівник відділу харчування, ПАТ «Голосіївський», м. Київ.
• Організація масштабних заходів та конференцій.
• Закупівлі та робота з постачальниками.
• Фінансовий звітність підрозділу ( повний цикл )
• Управління ресторанним сервісом.
• Калькуляції, техкарти, ціни.
• Контролюючі органи, внутрішня документація.
• Графіки, табелі, зарплати.
• Навчання персоналу та управлінська звітність.

2007 – 2009
Керуюча спортивного комплексу та салону краси «Freemotion / Freemotion+».
• Організація роботи комплексу та салону.
• Контроль технічних і санітарних норм.
• Фінансовий звітність спортивного комплексу ( повний цикл )
• Підбір персоналу, графіки, табелі, зарплати.
• Взаємодія з контролюючими органами.
• Звітність і аналіз роботи.

2006 – 2007
Старший оператор, Інформаційно-обчислювальний центр КНУ ім. Т. Шевченка

2004 – 2006
Адміністратор кафе-бару, ТРЦ «Апельсин», м. Київ.
• Проведення банкетів і фуршетів.
• Закупка продукції, інвентаризації.
• Контроль сервісу.
• Навчання персоналу.

ДОДАТКОВІ НАВИЧКИ
• Управління HoReCa понад 15 років.
• HACCP, контроль якості, стандартизація.
• Підбір, адаптація, навчання персоналу.
• Управлінська та фінансова звітність.
• Калькуляції, техкарти, меню, оптимізація витрат.
• Банкетний сервіс і організація подій.
• Програми: MS Word, Excel, 1С, R-Keeper, TRIO, касові системи.
ПРОФЕСІЙНІ КУРСИ
• Управління рестораном: операції, фінанси, персонал.
• HACCP для керівників харчових підприємств.
• Організація роботи кафе та ресторанів.
• Калькуляція, технологічні карти HoReCa.
• Командоутворення та робота з персоналом у сфері гостинності.

ЖИТТЄВІ ЦІЛІ
• Професійний розвиток.
• Кар’єрне зростання.
• Фінансова стабільність.
• Участь у розвитку якісних сервісних проєктів.
• Вдосконалення лідерських навичок.
• Постійне навчання та саморозвиток.