Дмитро

ДМИТРО ФЕСЕНКО У напрямку HoReCa маю досвід понад 20 років. Знаю тонкощі роботи всіх
структурних підрозділів та управління в даній сфері. Пройшов шлях від
працівника кухні, офіціанта, бармена, менеджера до керівника.

Досвід роботи
Керуючий партнер черв. 2022 - жовт. 2025
ТОВ «ДОБРОПУЛЛ» заміська локація з басейном, Київ

Керуючий квіт. 2019 - лют. 2022
Особисті дані ЦУМ "EDEN BAR & ROOFTOP" / Пляжний комплекс "EDEN BEACH", Київ
Адреса
вул. Новопольова, буд.2 , кв.5 Керуючий лют. 2018 - лют. 2019
маю бронювання* Ресторан "FAMILIA GARDEN" / Ланч-кафе "ЯТРАНЬ" ТДВ М'ясокомбінат "Ятрань",
Кропивницький
Номер телефону
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») Робота за контрактом.
Email Бар-менеджер мережі бер. 2015 - бер. 2018
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») Ресторан "МОНАКО" / "Купецький Двір" / Заміський комплекс "Два Бобра", Київ
Дата народження
05-03-1986 Менеджер січ. 2013 - лют. 2015
Посвідчення водія BARTISTA ESPRESSO BAR ТОВ "БАРТИСТА", Київ
Категорія «В»
Веб-сайт Керуючий партнер квіт. 2011 - жовт. 2012
IG dmitryf_5 Пляжний комплекс "PLAZA BEACH" Аркадія, Одеса

Навички технічні
POS: r_keeper, Serve, Poster
Вибірковий список обов'язків з попередніх місць
Microsoft Office розробка та планування проектів з "нуля", формування вимог та технічних
Мови : HTML, CSS, завдань спільно з групою проекту;
JavaScript координація роботи учасників та підрядників проектів;
участь у проектуванні технологічної частини, підбір обладнання, інвентарю,
Інтереси посуду;
складання, коригування інвестиційних план‑графіків та бюджетів;
Активні та екстремальні види спорту
контроль та оптимізація статей витрат;
Творчі захоплення
звітність: P&L, food cost, labor cost, cash flow;
Кулінарія участь у підборі, навчанні та адаптації персоналу;
Web розробка складання функціонального профілю, чек‑листів, речових модулів для
персоналу;
здійснення контролю персоналу та збереження товарно‑матеріальних
цінностей;
підтримання та контроль стандартів, рівня сервісу та якості кухні / бару;
складання меню та асортименту, визначення цінової політики;
складання калькуляційних та технологічних карт;
розробка зручних для підприємства дисконтних та маркетингових програм
по роботі з партнерами;
формування закупівель на підставі фактичних залишків, планів реалізації
та food cost;
своєчасна переоцінка меню (сезонна, підвищення цін на постачання);
оновлення асортименту меню, спільно з командою шеф‑кухар /
шеф‑бармен;
проведення переобліків, інвентаризацій та детальний розбір результатів;
проведення зборів команди менеджерів, розгляд пропозицій
співробітників, мотивація персоналу;
контроль за просуванням маркетингової команди відповідно до
поставлених завдань;
проведення інвестиційних та оперативних тендерів;
Допоміжна діяльність
Член команди компанії KRAII 2012
KRAII ‑ це full HoReCa консалтинг та всебічна допомога у відкритті кафе, ресторанів,
суші‑барів, піцерій, фаст фуд, бургерних, пекарні, доставки їжі, dark kitchen.
Івент – менеджер Freelancer 2009
"БАРТЕНДЕРС ГРУПП ПРАЙД" ТОВ приватна зайнятість.
OPEN BAR & KITCHEN ‑ професійний кейтеринг, завжди готовий реалізувати ваші
потреби. Участь та організація заходів. Співпраця з агенціями.

Досягнення
комплектування, запуск 12 барів та 9 ресторанних виробництв;
Реалізовані проєкти за останні три роки:
«Джан Street Food» м. Кременчук
«DOBROPOOL» Київська область
«Джан Веег» м. Кременчук
«Fresco cafe» Київська область
«Mr & Mrs Burger» м. Звягель
«Violin Gastro Pub» м. Київ
«GARDENіЯ» весільний комплекс м. Кременчук
«SOUL13 Bar» м. Київ coming soon…
відкриття та запуск проекту в 90 днів, від нульового циклу до працюючого
комплеску : проектування, дозвільна документація, будівництво, оснащення,
набір та навчання персоналу, закупівля меблів, інвентарю та обладнання, меню,
організація роботи з постачальниками;
успішне проведення, участь у багатьох заходів різного формату та обсягу
по всій Україні як підрядник. Найкраща нагорода ‑ задоволений клієнт:
Event: Alfa Jazz Fest. Турнир BMW Golf Cup International. Svitlo Concert ЦУМ Київ.
Promotions: Bacardi‑Martini, Pernod Ricard, LVMH Moët Hennessy, Brown‑Forman,
ARDA‑Trading, Red Bull. Також приватні заходи та корпоративи.

Навички особисті
Комунікабельність
легко знаходжу підхід та спільну мову з колективом, гостями;
маю успішний досвід у веденні переговорів та досягати результату;
Стресостійкість
ефективно працюю в умовах багатозадачності;
спокійно реагую на конфліктні чи неоднозначні ситуації;
Креативність ‑ практикую нестандартний підхід до вирішення складних завдань;
Ініціативність ‑ вмію самостійно приймати рішення;
Пунктуальність ‑ дотримуюся термінів виконання завдань, звітності;

Освіта і кваліфікації
Повна вища освіта вер. 2009 - груд. 2013
Національного університету «Львівська політехніка», Львів
Кафедра технології органічних продуктів
за спеціальністю "Технології продуктів бродіння і виноробства" здобув кваліфікацію
інженер‑технолог.

Професійний молодший бакалавр вер. 2001 - лют. 2005
Криворізький коледж економіки та управління КНЕУ ім. В. Гетьмана, Кривий Ріг
спеціальність "Технологія харчування" здобув кваліфікацію техніка‑технолога.