Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/17678208/

Опыт работы

Шеф-повар

с 05.2025 по наст. время (1 год 3 месяца)
Kitsune bistro, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Полностью запустил кухню с нуля.
Разработал меню и поставил японское направление, включая суши-бар.
Подобрал оборудование и производственный инвентарь.
Сформировал и обучил команду кухни.
Выстроил производственные процессы и стандарты работы.
Внедрил технологические карты и систему контроля качества.
Организовал работу кухни и сопровождал развитие проекта после открытия.

Шеф повар

с 10.2024 по 05.2025 (8 месяцев)
Grace, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Руководил работой кухни.
Полностью обновил меню и внедрил новые позиции.
Оптимизировал производственные процессы.
Повысил скорость отдачи блюд и стабильность работы кухни.
Обучал персонал и контролировал качество.
Участвовал в развитии концепции кухни.

Су шеф

с 04.2024 по 10.2024 (7 месяцев)
Grace, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Участвовал в открытии ресторана с нуля.
Координировал работу кухни и команды до 15 человек.
Организовывал закупки и контролировал складские процессы.
Контролировал качество блюд и соблюдение технологических стандартов.
В отсутствие шеф-повара полностью руководил работой кухни.

Знания и навыки

• Зосередженість
• Комунікабельність
• Дисциплінованість
• Адаптивність
• Здатність до навчання

Дополнительная информация

Профессионально работать на кухне начал в 23 года, хотя готовить увлекался с 13 лет. За первый год прошел путь от повара до шеф-повара, а позже занялся запуском ресторанов с нуля.

В первую очередь вижу себя руководителем. Для меня работа шеф-повара — это не только блюда, а команда, процессы и система, которая стабильно работает и приносит результат.

За плечами два запуска ресторанов с нуля. Есть опыт работы с европейской, азиатской, японской и украинской кухней, суши-барами, Comfort Food и авторскими проектами. Могу полностью запустить кухню: разработать меню, подобрать оборудование, собрать и обучить команду, выстроить процессы и организовать стабильную работу кухни.

При разработке меню думаю не только о вкусе, но и о том, насколько блюдо будет удобно в работе, востребовано гостями и выгодно для ресторана. Во всех проектах, где занимался меню, мои блюда становились одними из самых продаваемых.

Чем могу быть полезен

разработка концепции ресторана
создание меню
запуск кухни с нуля
подбор оборудования
формирование и обучение команды
построение и оптимизация процессов
внедрение стандартов работы
развитие действующих ресторанов.

Ищу позицию бренд-шефа. Интересны проекты, где можно создавать новые рестораны, развивать существующие и выстраивать сильную систему работы кухни.

Уверен, что сильная кухня — это не та, которая держится на одном шефе, а та, которая стабильно работает каждый день независимо от того, кто сегодня стоит на смене. Именно такие проекты мне интересно создавать.