Личные данные скрыты

Марина Єгорченко
Менеджер ресторану / керуючий

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») Київ, Україна
24 роки Українка Неодружена
Категорія В (в процесі
отримання)

Резюме

Керівниця ресторану / менеджер з досвідом управління операційними процесами, персоналом та фінан-
совими показниками закладу.

Маю практичний досвід організації ефективної роботи ресторану, впровадження мотиваційних систем
для персоналу, контролю витрат та аналізу показників з метою підвищення прибутковості.

Орієнтуюсь на результат, стабільну роботу команди та розвиток закладу. Вмію брати відповідальність за
процеси та досягнення цілей бізнесу.
Досвід

Menya Musashi RamenShop Київ, Україна
Менеджер ресторану 2024-01 - Present

Організація щоденної роботи закладу.

Створення P&L звітів та контроль фінансових показників.

Контроль стандартів сервісу та якості обслуговування.

Управління товарними залишками та обліком.

Контроль касової дисципліни.

Робота з персоналом та підтримка ефективної роботи команди.

Дотримання стандартів безпеки та внутрішніх регламентів.

Створення P&L звітів та аналіз фінансових показників.

Досягнення (період січень - березень):

Збільшила % нових гостей з 7% до 18%.

Підвищила середній чек з 480 грн до 520 грн (+8,3%).

Зменшила використання господарських товарів з 1,5% до 0,4%.

Pan Chang asian cafe Київ, Україна
Менеджер ресторану / керівник 2024-08 - 2025-05

Управління операційною діяльністю закладу.

Контроль витрат та оптимізація закупівель.

Формування графіків роботи персоналу.

Координація роботи залу та управління командою (10–25 осіб).

Проведення навчання та адаптації персоналу; впровадження мотиваційних систем.

Робота з постачальниками та контроль забезпечення закладу.

Noodle Doodle, ТОВ "ЛАПША БАР" Київ, Україна
Заступник директора ресторану 2021-09 - 2022-10

Управління закладом та операційними процесами.

Створення P&L звітів та контроль фінансових показників.

Робота з кадрами: найм, оформлення на роботу та ведення особистих справ персоналу.

Адаптація та контроль роботи команди.

Контроль обліку товарів та закупівель.

Організація роботи залу та контроль якості сервісу.
Початковий досвід у сфері гостинності Київ, Україна
2019-10 - 2020-10

Розпочала кар’єру з позицій офіціанта, бариста та касира, отримавши комплексне розуміння роботи за-
кладу зсередини.

Робота з гостями та забезпечення якісного сервісу

Дотримання касової дисципліни та внутрішніх стандартів

Контроль базових операційних процесів у залі

Робота в умовах високого навантаження

Даний досвід став основою для швидкого професійного росту до старшого офіціанта та подальшого пе-
реходу в управлінські позиції.

Освіта

КНУ імені Тараса Шевченка Київ, Україна
Прикладна фізика та наноматеріали (незакінчена вища) 2022-09 – 2024-12

НТУУ КПІ імені Ігоря Сікорського Київ, Україна
Германська філологія (незакінчена вища) 2020-07 – 2021-04

Навички

Операційне управління рестораном: планування, координація та оптимізація щоденних процесів

Управління персоналом: підбір, найм, адаптація, навчання, мотивація та ведення кадрового
документообігу

Фінансовий контроль: складання та аналіз P&L звітів, бюджетування, контроль витрат та
прибутковості

Організація роботи команди: розподіл завдань, контроль виконання та підвищення ефективності

Управління постачанням: робота з постачальниками, контроль якості та своєчасності забезпечення
закладу

Контроль стандартів сервісу: дотримання процедур обслуговування та стандартів гостинності

Кризовий менеджмент «в екстримальних умовах»: запуск генератора, ТО з метою визначення по-
ломки "на око" та заміна газових балонів у обігрівачах 😉

Технічні навички: R-Keeper, Poster, 1С, Microsoft Office

Мови

Англійська - Просунутий Українська - Рідна