Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/19218123/

Опыт работы

Бренд-шеф

с 09.2022 по наст. время (3 года 11 месяцев)
Суші Продукт Плюс, ТОВ, Київ (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Бренд шеф / Амбасадор / консультативний менеджер

Консультація клієнтів та співробітників,навчання торговельного відділу. Аналіз та опрацювання товарів на якість,конкурентні переваги товару.

Бренд-шеф

с 10.2015 по 08.2022 (6 лет 11 месяцев)
Menya Musashi, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Перша японська франшиза рамен в Україні

Навчання Токіо Японія

Маштабування і керівництво мережі 11 ресторанів в Україні 1 ресторан Польша

Організація фабрики напівфабрикатів на мережу

Участь в виїзних гастро фестивалях

Бренд-шеф

с 02.2012 по 07.2014 (2 года 6 месяцев)
Mafia, мережа ресторанів, Луганськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Регіональний бренд-шеф східних регіонів Луганськ,Донецьк,Маріуполь

Образование

ЛВПУ 47

Кухар-кондитер, Луганськ
Среднее специальное, с 2005 по 2008 (3 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Рамен/Японська кухня практика в Токіо Японія

2015 рік 21 день, 2017 рік 14 днів

Знания и навыки

• Саморозвиток
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Доброзичливість
• Приготування страв
• Неконфліктність
• Чесність
• Дисциплінованість

Знание языков

Украинский — выше среднего

Дополнительная информация

Готовий до проектної співпраці та консалтингу. Ключовий фокус — Азія (суші, рамен, вок, тепан, робата), також маю досвід із європейською, грузинською кухнями та мангал-меню. Завдяки багаторічному досвіду роботи з азійськими товарами, досконало знаю ринок, провідних постачальників та топові за якістю і смаком продукти.

Ключові навички:
1. Маркетинг та позиціонування (HoReCa)

Розробка бренд-концепцій: Уміння створювати унікальне позиціонування для закладів і фуд-проєктів, формувати їхню візуальну та змістовну ідентичність.
Аналіз конкурентів та трендів: Чітке розуміння ринку громадського харчування, відстеження гастрономічних та споживчих трендів (особливо в ніші доставки та паназіатської кухні).
Контент-маркетинг: Створення концепцій для каталогів, меню та промо-матеріалів, які не просто красиво виглядають, а й продають.

2. Експертиза у фуд-індустрії (Спеціалізація: Паназія та Суші)

Глибоке знання продукту: Розуміння автентичних інгредієнтів (від соусів до різних сортів рису), специфіки обробки та зберігання риби й морепродуктів.
Робота з технологічними картами (ТК): Вміння аналізувати, структурувати та оптимізувати ТК для кухарів і сушистів, зважаючи на правильні вагові пропорції (наприклад, співвідношення рису та начинки).
Контроль стандартів якості: Чітке розуміння того, яким має бути ідеальний фінальний продукт як з точки зору смаку, так і з точки зору візуальної подачі.

3. Менеджмент та робота з контентом

Управління творчими командами: Досвід координації роботи з копірайтерами, дизайнерами чи іншими фахівцями для досягнення чіткого результату.
Візуальний менеджмент: Складання ТЗ для фуд-зйомок, розуміння фуд-стилістики та того, як страва має виглядати в каталозі чи застосунку, щоб викликати апетит у клієнта.
Систематизація процесів: Вміння перетворювати хаотичні ідеї у чіткі інструкції, чек-листи та структуровані бази даних.