Анатолій

Анатолій Костін

Працював в 7 компаніях 13 років 2 місяці
FMCG, Промисловість та Виробництво, Торгівля роздрібна / Retail, Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт

Комірник
Асканія Фроузен Фудс FMCG
05.2013 - 10.2019
⬥ Прийом товару та контроль розміщення на складі за принцепом FIFO;
⬥ Постановка на облік товару у базі даних;
⬥ Контроль термінів придатності продукції;
⬥ Приймання повернень від постачальників;
⬥ проведення інвентаризації;
⬥ Управління складською документацією, робота з накладними

Машиніст тістомісильних машин
ТОВ "Профудс - Сервіс" Промисловість та Виробництво

12.2021 - 04.2022
⬥ Підготовка тістомісильного обладнання до роботи: перевірка технічного стану;
⬥ Замішування різних видів тіста згідно з рецептурами та технологічними інструкціями (пшеничне, житнє, листкове, здобне;
⬥ Контроль якості сировини та дотримання послідовності технологічних процесів у тістоприготуванні;
⬥ Ведення обліку витраченої сировини, заповнення виробничої документації;
⬥ Дотримання санітарно-гігієнічних норм

Технолог харчового виробництва, Керівник відділу якості
Grano Gold Промисловість та Виробництво

10.2025 - до теперішнього часу
⬥ Провадження та супровід системи безпечності харчових продуктів. (HACCP)
⬥ Організація повного циклу контролю якості: вхідний контроль сировини, контроль виробництва та готової продукції
⬥ Розробка та ведення документації: декларації якості, специфікації, технологічні інструкції
⬥ Тестування та аналіз якості сумішей (фізико-хімічні та органолептичні показники)
⬥ Підготовка підприємства до перевірок, проходження аудитівКонтроль відповідності продукції стандартам (ДСТУ, ISO, та стадартам компанії
⬥ Оптимізація технологічних процесів та покращення стабільності якості продукції.
⬥ Координація роботи відділу якості та взаємодія з виробництвом
⬥ робота з нормативно-технічною документацією; виявлення причин браку і розробка заходів щодо їх запобігання та усунення.
⬥ розрахунок енергетичної цінності хлібобулочних виробів (БЖУ)
⬥ Розроблення інформацію для маркування продукції згідно чинного законодавства;
⬥ Проведення внутрішніх аудитів.
⬥ Ведення повної документації ISO: плани контрольно критичних точок, чек-листи, температурні журнали, графіки санітарної обробки
виробничих приміщень і обладнання.
⬥

Пекарь
Сільпо Торгівля роздрібна / Retail

02.2021 - 12.2021
⬥ Приготування різноманітних видів хлібобулочних та кондитерських виробів відповідно до затверджених рецептур та технологічних карт;
⬥ Замішування тіста, формування виробів, контроль процесу бродіння, випікання та охолодження продукції;
⬥ Забезпечення високої якості продукції та стабільного смаку відповідно до стандартів підприємства;
⬥ Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм та правил безпеки праці на робочому місці;
⬥ Забезпечення стабільної якості готової продукції та відповідність нормам ДСТУ, HACCP і внутрішнім стандартам підприємства;

Старший пекарь
Сільпо Торгівля роздрібна / Retail

01.2025 - 01.2026
⬥ Організація та участь у виробництві асортименту хлібобулочних і кондитерських виробів згідно з корпоративними стандартами якості та
рецептурами;
⬥ Забезпечення дотримання технологічного процесу на всіх етапах виробництва: від замішування тіста до випікання й охолодження;
 ⬥ Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм, правил HACCP та стандартів безпеки харчових продуктів;
⬥ Аналіз продажів та участь у плануванні обсягів виробництва відповідно до попиту покупців;
⬥ Замовлення сировини та напівфабрикатів для виробництва;
⬥

Комірник
Луксор Україна Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт

12.2019 - 02.2021
⬥ Приймання, завантаження, розміщення, комплектація товару;
⬥ Приймання, облік та зберігання харчової продукції згідно з встановленими санітарними нормами та стандартами безпеки;
⬥ Організація раціонального розміщення товарів на складі з урахуванням умов зберігання та термінів придатності; продуктів
⬥ ;Підготовка супровідної документації: накладні, акти приймання-передачі, товарно-транспортні накладні;
⬥ Виконання вимог HACCP та внутрішніх стандартів підприємства з безпеки харчових продуктів;

Завідуючий складом
Луксор Україна Торгівля оптова / Дистрибуція / Імпорт-експорт

05.2022 - 12.2024
⬥ Організація ефективної роботи складу: приймання, розміщення, зберігання та відпуск товарно-матеріальних цінностей;
⬥ Забезпечення ведення складської документації, електронних реєстрів, облік залишків;
⬥ Контроль за збереженням продукції, дотриманням умов зберігання, строків придатності та температурного режиму;
⬥ Проведення планових інвентаризацій;
⬥ Взаємодія з постачальниками, транспортними компаніями та суміжними підрозділами підприємства.

Ключова інформація
⬥ Знання технологій приготування хлібобулочних і кондитерських виробів;
⬥ Вміння працювати з технологічними картами, розробка нових рецептур;
⬥ Контроль якості продукції згідно з ДСТУ, HACCP, ISO та внутрішніми стандартами;
⬥ Управління виробничими процесами та персоналом у зміні
⬥ Планування обсягів виробництва на основі попиту та ротації товару;
⬥ Робота з тістомісильним, формувальним та пекарським обладнанням
⬥ Санітарно-гігієнічний контроль та забезпечення умов безпечного виробництва;
⬥ Робота з обліковими програмами;
⬥ Впровадження нових технологій та покращення існуючих процесів
⬥ - технологія виробів дріжджового тіста опарним та безопарним способом (здобні булочки, панетон, бріош, , штолен).
⬥ технології хліба з довгою ферментацією та високою гідратацією тіста

Навчався в 2 закладах

Державний навчальний заклад "Житомирське вище професійне технологічне училище"
конторський службовець , облік і аудит, бугалтерія

2011

Національний університет харчових технологій
Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчонцентратів ( ступень освіти Магістр))

2024

Володіє мовами

Англійська Українська
середній рідна
Курси, тренінги, сертифікати

Спеціаліст із системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2025) —
Auditor Group «Novator», 2026
2026
⬥ Впровадження та підтримка системи HACCP;
⬥ аналіз небезпечних факторів і визначення критичних контрольних точок (ССР);
⬥ Розробка та ведення документації HACCP;
⬥ Контроль виробничих процесів відповідно до ISO 22000;управління ризиками у виробництві харчових продуктів;проведення внутрішніх
перевірок системи безпечності харчових продуктів.

Спеціаліст із впровадження системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP, ISO 22000:2018, ISO/TS
22002-1:2025) — Veritas Control, 2026.
2026
⬥ Розробка та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів;створення програм-передумов (PRP);
⬥ Підготовка підприємства до сертифікації;
⬥ оцінка відповідності вимогам ISO 22000;навчання персоналу вимогам HACCP;управління невідповідностями та коригувальними діями;
⬥ постійне вдосконалення системи менеджменту якості та безпечності.

Додаткова інформація

Личные качества
⬥ Маю знання в галузі технології виробництва хлібобулочних, кондитерських та борошняних виробів;
⬥ Знання сучасних стандартів харчової безпеки (HACCP, ISO 22000) та практичний досвід їх впровадження у виробничий процес
⬥ Маю досвід проходження державних перевірок, внутрішніх аудитів,
⬥ Постійно вдосконалюю професійні навички,
⬥ Відповідальний, пунктуальний, стресостійкий, з високими лідерськими та організаторськими якостями.