Daniele Ветеран

Daniele Leggiero

7900, Lviv

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Profilo Шеф-кухар італійської кухні
Professionale

Capacità E Кухня та піцерія: Багатий досвід у
Competenze традиційній та сучасній
італійській кухні, управління
піцерією та сучасні техніки
приготування.
Консалтинг та стартапи:
Операційна та стратегічна
підтримка для відкриття,
перезапуску та оптимізації
процесів у ресторанах.
Food Cost та меню: Створення та
інжиніринг меню, робота з
постачальниками та
максимальний контроль
рентабельності страв.
Навчання та менеджмент: Підбір і
навчання кухонної бригади та
персоналу залу, складання
графіків та контроль стандартів
HACCP.

Esperienze
Lavorative E
Professionali
03.2023 - 01.2025 Chef di cucina
Ulivi sul mare - Monopoli (Italia)
• Шеф-кухар та управління командою: Керівництво кухнею,
координація бригади та складання графіків.
Меню та ціноутворення: Розробка рибного меню та визначення
цін спільно з керівництвом.
Якість та HACCP: Закупівля свіжої продукції, робота з місцевими
постачальниками та дотримання норм безпеки.

03.2017 - 01.2021 Шеф-кухар та власник
Delizia restaurant - Lviv
• Власник та шеф-кухар: Повне управління закладом, розробка
меню та керівництво персоналом кухні й залу.
 Кухня та піцерія: Спеціалізація на свіжій пасті власного
виробництва (pasta fresca), автентичній піці та роботі з
традиційною італійською піччю.
Управління та Food Cost: Контроль собівартості страв, відбір
постачальників та забезпечення високих стандартів якості.

01.2009 - 01.2015 Шеф-кухар та власник
Delizia restaurant - Isle of man
• Власність та управління: Повне керівництво рестораном,
управління персоналом та контроль Food Cost.
Кухня та якість: Створення італійського меню, вибір
постачальників та суворе дотримання норм HACCP.

Istruzione E
Formazione
1995 - 2000 Диплом з готельно-ресторанної справи, IPSSAR SCUOLA
ALBERGHIERA - Italia

Competenze Italiano: Lingua madre
Linguistiche Inglese: B1 Ucraino: A2

Intermedio Elementare