Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1983745/

Опыт работы

Шеф-кухар

с 05.2023 по 06.2025 (2 года 2 месяца)
Easy, Суми (Готельно-ресторанний бізнес)

- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.

Шеф-кухар

с 09.2021 по 05.2023 (1 год 9 месяцев)
La spezia, sazha, Суми (Готельно-ресторанний бізнес)

- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.

Шеф повар

с 04.2019 по 09.2021 (2 года 6 месяцев)
"Мысли-есть", Сумы (Готельно-ресторанний бізнес)

- открытие заведения с "0";
- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- разработка "ПП" направления

Шеф-повар

с 12.2017 по 05.2019 (1 год 6 месяцев)
Grill&Pizza Medallion, Сумы (Гостинично-ресторанный бизнес)

- открытие заведения с "0";
- выполнение функций И.О. Управляющий заведения;
- разработка дизайна меню;
- создание концепции заведения;
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону

Шеф-повар

с 09.2015 по 09.2017 (2 года)
Grill-pub Albion, Сумы (Гостинично-ресторанный бизнес)

- открытие заведения с "0";
- выполнение функций И.О. Управляющий заведения;
- разработка дизайна меню;
- выполнение функций SMM менеджера;
- создание концепции заведения;
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону.

Су-шеф

с 05.2015 по 09.2015 (5 месяцев)
Небо Beach, Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Контроль продукции и отпускаемых блюд.
- Ведение внутренней документации.
- Контроль за товарно-материальными ценностями.
- Руководство подчиненным персоналом.
- Повышение квалификации (работа с морепродуктами и изучение локальных продуктов)

Шеф - повар

с 10.2012 по 05.2015 (2 года 8 месяцев)
Kyiv Hotel Group, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа внутри одной управляющей компании:

Шеф-повар
с 03.2014 по 05.2015 (1 год 2 месяца)
Park - Hotel Chernigiv, Чернигов (Ресторанный бизнес)
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону.

Шеф - повар
с 05.2013 по 03.2014 (10 месяцев)
Авеню 33, Суши - студия, (Ресторанный бизнес)
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы работы заведения в лучшую сторону.

Старший - повар
с 10.2012 по 05.2013 (7 месяцев)
Park - Hotel Chernigiv, (Ресторанный бизнес)
- Контроль продукции и отпускаемых блюд.
- Ведение внутренней документации.
- Контроль за товарно-материальными ценностями.
- Руководство подчиненным персоналом.

Повар, Старший сушист , Шеф - повар

с 12.2011 по 09.2012 (10 месяцев)
Сушими - city ресторан японской кухни, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка для введения блюд японской кухни;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- работа с поставщиками и проведение своевременной закупки;

Повар

с 03.2011 по 12.2011 (10 месяцев)
Varenik's pub, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

- обеспечение выпуска качественных блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;

Образование

Черниговский Колледж Экономики и Технологий

Производство пищевой продукции, технолог приготовления пищи, Чернигов
Среднее специальное, с 2010 по 2013 (3 года)

Знания и навыки

• MS Office
• 1С
• КОМПАС
• SQL

Знание языков

• Английский — выше среднего
• Немецкий — начинающий
• Украинский — свободно

Дополнительная информация

- Знание различных кухонь мира, в том числе и паназия.
- Знание и умение работать в сфере молекулярной кухни.
- Знание и умение работать в сфере авангардной кухни.

Дополнительные сведения:
- Знание MS Office, 1C, Compas SQL и других программ для корректной работы заведения.

Личные качества: стрессоустойчивый, неконфликтный, ответственный, обучаемый, целеустремленный.