Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/2045600/

Опыт работы

Кухар у сімʼї

с 08.2018 по наст. время (7 лет 9 месяцев)
приватний кухар, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)

Приватні домогосподарства / Яхти (30m, 35m) — Інші країни
•Повне забезпечення харчування для сім’ї (щоденне меню, закупівлі, приготування, подача)
•Розробка індивідуальних меню з урахуванням дієтичних вимог і вподобань
•Організація та контроль закупівель продуктів (premium сегмент)
•Приготування страв європейської та сучасної кухні
•Робота на приватних яхтах (30m, 35m): харчування екіпажу та гостей
•Дотримання високих стандартів гігієни та безпеки (HACCP)
•Планування запасів і оптимізація витрат

Су-шеф

с 09.2015 по 07.2018 (2 года 11 месяцев)
Fishcafe , Wave#3, Запорожье (Гостинично-ресторанный бизнес)

1. Осуществлять в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.
2. Направляеть деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение, контроль сроков,ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
4. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
5. Предлогать расстановку поваров на производственные процессы.
6. Составляет график выхода поваров на работу.
7.Проводить бракераж готовой пищи
8. Контроль за эксплуатацией оборудования и других основных средств.
9. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
10.Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк
11. Приём товара, проверка на качество и колечество.

Образование

Торговый коледж

Повар 5 разряда, Инженер технолог, Запорожье
Среднее специальное, с 2011 по 2014 (3 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Мастер-класс от шеф-кондитера В.Созановский на тему:" Кондитерский модерн"

2017

Мастер-класс на тему:»хлебная корзина»

2017

Паспорт моряка

03.10.2024

STCW

03.10.2024

Знания и навыки

• Здатність до навчання
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Працьовитість
• Організованість
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Готування піци
• Готування на мангалі
• Неконфліктність
• Готування суші
• Готування фаст-фуду
• Випікання
• Розробка меню
• Знання ДСанПіН

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно

Дополнительная информация

Професійні сильні сторони
•Високий рівень організації та самостійності (повний цикл роботи без контролю)
•Орієнтація на сервіс та деталі (fine dining підхід у домашніх умовах)
•Гнучкість та адаптивність (різні країни, кухні, умови роботи)
•Досвід роботи у преміальному сегменті (приватні сім’ї, яхти)
•Вміння працювати в обмеженому просторі та з tight schedule (яхти)

Особисті якості
•Відповідальність та конфіденційність
•Стресостійкість і витривалість
•Акуратність та чистота у роботі
•Високий рівень самодисципліни
•Орієнтація на довгострокову співпрацю

Кулінарний стиль
•Європейська кухня з сучасною інтерпретацією
•Здорове та збалансоване харчування
•Fine dining подача в домашніх умовах
•Робота з premium продуктами
•Вміння адаптувати меню під дітей та сімейні формати


Досягнення
•7+ років стабільної роботи як приватний кухар у сім’ях
•Досвід роботи на яхтах 30m та 35m
•Побудова довгострокових відносин із клієнтами
•Повна автономність у веденні кухні (від закупівель до подачі)


Життєві принципи в роботі
•Якість важливіша за кількість
•Смак + естетика = повний досвід
•Довіра клієнта — ключова цінність
•Постійний розвиток і вдосконалення


Захоплення
•Кулінарні експерименти та нові техніки
•Food styling та фотографія страв
•Вивчення гастрономічних трендів
•Подорожі та знайомство з локальними кухнями


Вимоги до місця роботи
•Довгострокова співпраця (private household / yacht)
•Чітко організована кухня або можливість її організації
•Доступ до якісних продуктів
•Повага до професії та робочого процесу
•Прозорі умови співпраці