Давид
Шеф-повар
- Занятость:
- Полная занятость, неполная занятость.
- Возраст:
- 26 лет
- Город:
- Киев
Контактная информация
Соискатель указал телефон , эл. почту и Instagram.
Фамилия, контакты и фото доступны только для зарегистрированных работодателей. Чтобы получить доступ к личным данным кандидатов, войдите как работодатель или зарегистрируйтесь.
Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4280318
Опыт работы
Бренд-шеф
с 08.2023 по 02.2024
(6 месяцев)
Tisto "Bar&Bistro", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Повна перебудова кухні під концепцію і вектор руху;
Супровід під час ремонту кухні;
Створення цікавого меню від запиту;
Підбір команди (кухарі, су-шеф, шеф);
Створення технологічних карток;
Підтримка собівартості страв;
Підготовка та реалізація виїздних події з унікальним продуктом (Кураж, ЖитнійКлопотенко);
Регулярні дегустації та поширення меню;
Участь в розвитку та просуванні закладу;
Залучення своїх гостей, постачальників, працівників;
Супровід стабільної і якісної роботи кухні;
Шеф-кухар
с 09.2022 по наст. время
(1 год 8 месяцев)
Шелест Різорт, ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
мав завдання з зірочкою, прийшов в заклад який працював пів року без шефа
- виконував творчі завдання;
- переробляв та організовував кухню;
- докупляв обладнення та інвентар;
- змінив більшу частину меню та покращив старе (є речі які не чіпав);
- організовував вечері в декілька виносів;
- звільняв старих працівників та наймав нових;
- встановлював нових старших;
- розробляв і проробляв окреме меню на Новий Рік;
- розробляв і подавав на дегустацію меню під окремі індивідуальні заходи;
- підняв кухню на вищій рівень в плані страв, якості і відношення коллег інших департаментів;
Шеф-кухар
с 03.2022 по 06.2022
(3 месяца)
Passenger, Тернопіль (Гостинично-ресторанный бизнес)
- реставрація ресторану після поганої репутації
- повна переорганізація кухоного процессу
- закупівля нового обладнення, продаж непотрібного
- частковий технолог
- організація закупівельного процессу продукту
- розробка нового меню з шефом Олександр Ліпко
- підтримка якості на термін роботи
- робота з смм закладом, ідеї, реалізація.
Фуд-продюссер
с 08.2021 по наст. время
(2 года 9 месяцев)
Hector Jimenez Bravo, Київ (Шоу-бізнес, мистецтво, культура)
- креативна частина розробки страв для соц. мереж;
- повна і частква підготовка робочого місці, продукту під Мастер класси, відео, фото Єктора;
- повноціний супровід в більшість рекламних пропозицій Єктора де є питання страв або кухні;
Personal Chef
с 03.2020 по наст. время
(4 года 2 месяца)
Киберспортивная компания "HellRaisers", Київ (Красота, фитнес, спорт)
Личный повар кибер-спортивной организации
Приготовление еды дома у заказчика по его предпочтениям
Составление меню
Оформление и личная закупка проверенных продуктов
Порционные завтраки ресторанного формата (омлеты, тосты сладкие/соленые, овсянки, сырники, блины)
Первые блюда разного типа (борщ, крем-супы, бульоны, сырные супы)
Вторые блюда разного типа(Фрикасе, лазаньи, домашняя кухня)
Салаты
Диетическое меню
Здоровая еда
Поддержка чистоты на кухни заказчика (посуда, холодильник, рабочая поверхность)
Freelancer
с 01.2020 по наст. время
(4 года 4 месяца)
Personal Chef, Київ (Приватні особи)
Личный шеф-повар по выезду на небольшие мероприятия, встреча гостей, BBQ пати, гастрономические ужины у вас дома, ресторан дома, готовка в лесу на компанию. Если нужно выезжаю с профессиональными официантами.
Моя маркетинговая компания это "сарафаное" радио.
Есть ряд отзывов с разных платформ, для прочтения их пишите мне в любую соц. сеть \ мессенджер.
Бренд - Шеф
с 09.2019 по 09.2019
(меньше месяца)
Ресторан "Мясо", Тернополь (Гостинично-ресторанный бизнес)
Срок работы: 2 недели
Усовершенствование меню
Новые позиции в меню (блюда)
Организация кухонного процеса
Обучения поваров
Ознокомления с правилами санитарных норм (в минимальной подаче)
Закупка и прямое общение с поставщиками
Закупка инвентаря на кухню
Составление калькуляционных карт и карт технологии приготовления
Повар универсал, SMM-content, Старший повар
с 12.2018 по 02.2020
(1 год 2 месяца)
La Veranda Kyiv, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)
- старший повар смены;
Поддержка ритма на кухне по процессам, закупка, контроль качества, контроль чистоты, оформление блюд и контроль качества продукта к выдаче в зал.
- организация робочего места
- быстрое адаптированнее под новое меню;
- процесс гарниров;
Подготовка овощей, приготовление разных видов пюре, приготовление бульонов (демигласов), приготовление первых блюд, работа на фритюре, приготовление терринов.
- горячий процесс;
Работа с основным продуктом и заготовка его, зачистка разного вида мяса (свиные ребра, разные части ягненка, барана, цыпленки, целая курица) выдержка мяса
Работа с мясом дичи (Олень, Косуля, Заяц, Кабан)
Разборка разной виды рыбы (форель, лосось, судак, сибас), приготовление разных видов соусов на Деми-основе, велуте, голанский соус.
- холодный процесс.
работа с зеленью, заготовка продуктов под разные виды салатов, приготовление айоли-соусов, дрессингов на разных кислых основах.
- снимал контент внутри кухни
- проводил собеседования
Повар открытой кухни, Мясник, SMM-content
с 12.2017 по 11.2018
(11 месяцев)
"Рестораны Саввы Либкина" Стейкхаус, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)
- работа на открытой кухни (станция: гарниры, выдача блюд, хоспер)
- подготовка толстого края к сухой выдержки
- зачистка толстого и тонкого края (рибай, ти-бон, стриплоин, томагавк)
- работа с альтернативными стейками (зачистка, маринование)
- подготовление бифштексов
- разделка курицы, цыпленка (маринование)
- работа с суб. продуктами (мозги, сердца, печень, желудки)
- работа с гов. вырезкой (зачистка)
- работа с рыбой лосось, дорадо (зачистка, порционность, фелирование)
- робота с разными гов. частями
---
Content Maker instagram @steakhouse.kiev
- снимал stories для инстаграмма (бэкстейд кухни, мясного цеха, активность в соц. сетях)
- ввел и оформлял посты
(Работаю вместе с хорошим копирайтером)
Пиццейоло, Повар холодного цеха
с 05.2017 по 11.2017
(6 месяцев)
Пиццерия “Bianco”, Тернополь (Гастрономия)
- Знание холодного цеха, заготовочного цеха.
- Работа с электронной печкой для пиццы.
- Использование рук при раскатывания теста.
- Замес теста.
- Работа с заготовками.
- Приготовления блюд и выдача.
- Приготовления на персонал.
- Работа с мясными изделиями.
Повар
с 12.2015 по 04.2017
(1 год 4 месяца)
"Barbaresco" Restaurant, Тернополь (Гастрономия)
- Работа на горячем цеху.
Бургеры, соусы, вторые основные блюда (мясные\рыба).
- Работа на холодном цеху.
Салаты, блины (на проф. блиничне), десерты.
- Заготовки
- Быстрая выдача блюд из меню.
- Работа с персоналом кухни.
- Контроль товара/закупка.
- Инвентаризация
Практикант, Повар
с 04.2013 по 09.2015
(2 года 5 месяцев)
"Koza" Bar, Назария, Каштановая Ресторация, Тернополь (Гастрономия)
Помощник старшего повара, работал на проф. гриле.
- Заготовки по свежему мясу.
- Заготовке по всем блюдам из меню.
- Выдача стейков, мясный блюд на гриле.
- Изучения всего меню.
- Заготовщик
- Чистка рыбы
- Частичная выдача блюд из меню.
- Мясные изделия.
- Заготовщик
- Обслуживания на ленте выдачи (ланч-тайм)
- Выдача блюд из меню на зал.
Образование
Тернопольской Высшее Училище Техники и Дизайна
Повар, Бармен, Официант, Тернополь
Среднее специальное, с 2012 по 2015 (3 года 3 месяца)
Повар - 4 разряда.
Официант - 3 разряда.
Бармен - 2 разряда
Дополнительное образование и сертификаты
II International Festival “Best Chef”
Октябрь 2017, 2 дня
Кулинарна Академия именни Игоря Брагина
13.11 по 25.11
Creative Summit Chef 2018
2018, 2 дня
Знания и навыки
Знание языков
Английский — начинающий
Рекомендации
-
Бежнар Сергей
Владелец, Pork and Chicken
Контактные данные скрыты -
Лайпаков Констянтин
Шеф-Мясник, Стейкхаус Киев
Контактные данные скрыты -
Дживак Игорь
Шеф-Повар
Контактные данные скрыты -
Липко Олександр
Су-Шеф, La Veranda Kyiv
Контактные данные скрыты
Дополнительная информация
Профессиональные качества.
Присуствуют лидерские качества, ознакомлен и практикую санитарные нормы на кухне по хранению продуктов и основной чистоте на кухне, легко и быстро адаптируюсь на рабочем месте, хорошо справляюсь со стрессовыми ситуациями, навык хорошо относиться к продуктам питания, ответственный за каждый поступок на кухне, хорошо отношусь к штрафным санкциям, замечательный ученик.
Образование: Среднее профессиональное. Повар, Бармен, Официант
Закончил курсы Кулинарной Академии Игоря Брагина, имею Сертификат Повара "B" уровня.
[
Знания английского меньше среднего.
Русский, Украинский знаю хорошо.
Дополнение:
Семейное положение: не женат
Детей: нету
Про себя: целеустремленный, пунктуальный, стресостойкий, коммуникабельный, ответственный, адаптивный, перфекционист, энергичный, в меру общительный, сангвиник с проявлениям холерика.
Вредные привычки: не курю, не употребляю алкоголь, не использую нецензурную брань.
Собственные пожелания:
Ищу работу в ресторанах высокого качества, стейк-хаусах, рыбных заведениях. Цель развиваться в кулинарной сфере за рубежом!
Похожие кандидаты
Шеф-кухар, сушеф
Киев, Винница
Шеф-повар
25000 грн, Киев, Ивано-Франковск
,
еще 8 городов
Chef, cook
Киев, Днепр
,
еще 3 города
Шеф-кухар, технолог, консультант (на проєкт)
Киев, Винница
,
еще 8 городов
Су-шеф
35000 грн, Киев
Шеф-кухар (суши, японська кухня)
50000 грн, Киев