Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/5824422

Опыт работы

Бренд Шеф

с 03.2021 по наст. время (3 года 2 месяца)
Maison, Николаев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подбор и обучения персонала
-Закупка и подбор нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню
Контроль себестоимости блюд и. п/ф
Внедрение новых технологий работы кухни
Разработка авторского меню
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-Шеф

с 04.2020 по наст. время (4 года 1 месяц)
Bar Nipper, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Запуск Проекта с Нуля .
-Проектирование кухни .
Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Шеф-повар

с 09.2018 по 03.2020 (1 год 6 месяцев)
Central-bar, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Бренд-шеф

с 11.2016 по 08.2018 (1 год 9 месяцев)
Устричная , The-Park, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости
* Запуск и контроль Центральной Кухни ( запуск и налаживания системы работы заготовочного цеха , логистика )

Шеф-Повар

с 01.2016 по 11.2016 (10 месяцев)
Гостиничный комплекс Немо, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционных Карт

Бренд-шеф

с 06.2012 по 06.2015 (3 года)
Сеть Пивные Лазни ( Южный паб ), Одесса (Рестораны , пабы)

* Запуск Ресторанов ( расширение сети ) с нуля
* Проектирование Кухни ( Создание технологии Кухни )
* Подбор оборудования и инвентаря
* Побор Персонала И обучение Персонала
* Обновление меню, сезонное меня согласно ( времени года ) подбор локальных продуктов , кофе-брейк , банкетное меню , выездные мероприятия.
* Инвентаризация оборудования и инвентаря .
* Переучёт ( по всей сети ) Кухни
* Работа по Чек-листам ( контроль)
* Стандартизации Кухни
* Контроль Food-coast , себестоимости

Су-шеф

с 11.2011 по 06.2012 (7 месяцев)
Зазеркалье, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Контроль выдачи блюд
-Контроль Санитарных Норм
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Кар

Шеф-повар

с 11.2010 по 11.2011 (1 год)
Арбекино, Одесса-Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан Испанской Кухни

Подбор и обучения персонала
-Подбор и Закупка нового оборудования, инвентаря
-Подбор поставщиков
-Контроль качества входящего товара
-Планирования закупок ( контроль исходя из остатков и технологических карт )
-Контроль Фуд-коста
-Модернизации Технологии работы Кухни
-Обновление Меню по сезону , Банкетное меню , Спец-меню , Кофе-брейк , Контроль себестоимости блюд и п/ф
-Внедрения стандартов и внутренних правил Кухни
-Организация всех технологических Процессов
-Обучение Персонала Зала
-Введения Внутрений документации и учета Кухни
-Составления Технологических и калькуляционых Карт

Старший смены

с 04.2008 по 10.2010 (2 года 6 месяцев)
Пульчинелла, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Образование

Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий

Магистр , Иновационных технологий питания ресторанно - гостинечного бизнесса, Одесса
Высшее, с 2012 по 2016 (3 года 9 месяцев)

ОВПУТТХ 54

Повар , Младший специалист, Одесса
Среднее специальное, с 2005 по 2008 (2 года 8 месяцев)

Знания и навыки

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно
• Болгарский — средний

Дополнительная информация

Основна Спрямованість це :Ресторанний Консалтинг
Основні послуги які надаємо :

- Розробка Меню ( будь якої складності )
- Оновлення меню ( або доповнення меню )
- Проектування Куні та Бар ( будь якої складності , 3-D форматі )
- Допоможем вам , підібрати обладнення , інветар , посуд ( як для куні так і для бару ) Зробимо кошторис на будь який бюджет
- Проведення майстер класів , гастро-вечерів .
- Навчання Персоналу ( Персонал залу , персонал кухні , персонал бару )
- Ведення діючих проектів ( закладів )
- Працюємо по всій Україні і не тільки ( також працюємо дестанційно)

З усіх питань співпраці дзвонити по телефону
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)