Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6134008

Опыт работы

Технолог

с 10.2019 по 04.2020 (6 месяцев)
ООО «Ванилин», Полтава (Пищевая промышленность)

- контроль за соблюдением санитарных норм и правил в цеху по производству купажей и расфасовки сырья
- учет расхода сырья и готовой продукции
- разработка документации для реализации готовой продукции
- подготовка документации и мероприятий с целью внедрения системы ХАССП в производство

Технолог

с 04.2017 по 11.2018 (1 год 7 месяцев)
«БКС», Полтава (Энергетика)

- контроль за соблюдением санитарных правил и норм
- контроль и организация работы поваров
- составление меню
- контроль качества входящего сырья
- контроль качества готовой продукции, п/ф, сроков годности готовых изделий, сырья.
- ведение необходимой документации
- составление заявок на необходимое оборудование, инвентарь
- составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье
- составление меню в соответствии с установленным графиком
- сопровождение выездных банкетов

Технолог

с 01.2014 по 11.2017 (3 года 10 месяцев)
ООО «Ванилин», Полтава (пищевая промышденность)

- составление купажей для производства различных видов продукции (мороженое, кондитерские изделия и т.п.)
- поиск заказчиков и дальнейшая реализация готовой продукции
- работа в программе «БуТуз»

Администратор ресторна

с 01.2013 по 12.2013 (11 месяцев)
«ТД «Докучаевски черноземы», Полтава (пищевая промышденность)

- подготовка заведения к работе
- организация и контроль работы персонала и торгового зала
- работа с гостями по вопросам предоставления услуг, действующих акций, скидок
- составления предварительных заказов и полное сопровождение банкетов
- работа с поставщиками
- рассмотрение претензий, связанных с обслуживанием посетителей и решение конфликтных ситуаций

Технический директор

с 09.2008 по 10.2013 (5 лет 1 месяц)
ООО «Милана», Полтава (Пищевая промышленность)

- разработка технологии внедрение и разработка новых рецептур, подбор сырья и ингредиентов - улучшение качества продукции, контроль наличия действующей нормативной и тех. документации на сырье, материалы, заключении договоров с поставщиками.
- расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков
- изучение современных технологий приготовления блюд, обучение им персонала, разработка и контроль ведения документации

Технолог

с 03.2007 по 08.2008 (1 год 5 месяцев)
ООО «БКС», Полтава (Пищевая промышленность)

- составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
-контроль тех. состояния кухни и производственного оборудования
- изучение современных технологий приготовления блюд, обучение им персонала, разработка и контроль ведения нормативной и технической документации
- организация рабочих мест‚ контроль соблюдения правил и норм охраны труда‚ техники безопасности‚ санитарных норм, инструктаж по технологии приготовления блюд и др. производственным вопросам
- контроль соблюдения требований к хранению продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.), проведение инвентаризаций по кухне
- контроль качества реализуемой продукции (вкусовые свойства, внешний вид, технологию производства, хранения и реализации кулинарной продукции), контроль тех. состояния кухни и производственного оборудования
- проработка новых блюд

Технолог по производству консервированных обедов

с 02.2004 по 12.2006 (2 года 10 месяцев)
Консервный завод «RUNOLAND» (Республика Польща), Гора (Пищевая промышленность)

- разработка, составление и внедрение калькуляционных и технологических карт по производству консервированных обедов
- разработка и составление КК и ТК по производству фруктово-ягодных соусов к мясным и рыбным блюдам.

Технолог

с 08.1997 по 12.1999 (2 года 4 месяца)
кафе «Шахразада», Полтава (Пищевая промышленность)

-заключение договоров, работа с поставщиками, с государственными организациями.
-закупка товара, реализация новых веяний на рынке общественного питания
- работа с поварами, контроль приготовления пищи, учет
- составление меню, калькуляционных и технологический карт
- разработка новых блюд и кулинарных изделий
- сопровождение выездных банкетов

Директор

с 06.1994 по 08.1998 (4 года 2 месяца)
ЧТПФ «ОЛАН», Полтава (медицинская техника)

- работа с поставщиками, дальнейшая реализация медицинского оборудования, инвентаря и дез. средств
- маркетинговые исследования рынка
- руководство лабораторией
- работа с контролирующими органами, подача фин. отчетности и т.п.

Преподаватель, мастер производственного обучения

с 05.1991 по 11.1994 (3 года 6 месяцев)
1991-1994 СПТУ № 33, Полтава (Образование, наука)

Преподаватель, мастер производственного обучения

Мастер производственного обучения

с 06.1990 по наст. время (34 года)
Кооперативный ПТУ, Макеевка (Образование, наука)

Образование

Московский кооперативный институт

Преподаватель спец. дисциплин, связанных с общественным питанием и товароведением, Москва
Высшее, с 1991 по 1992 (1 год 2 месяца)

преподаватель

Полтавский кооперативный институт

Технологический факультет, Полтава
Высшее, с 1981 по 1986 (4 года 9 месяцев)

Здобула навики технолога

Дополнительная информация

Имеется удостоверение инвалидности III группы по общему заболеванию