Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6149946/

Опыт работы

Шеф-повар

с 12.2024 по наст. время (1 год 2 месяца)
Корона Холл, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

с 02.2024 по 07.2025 (1 год 6 месяцев)
Ресторан “Bonas”, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

с 03.2023 по 11.2023 (9 месяцев)
“Eight”, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набор и обучение нового персонала кухни, поваров, практически без опыта работы. Контроль качества работы команды, приготовления заговок и выдачи блюд в исконном виде без потери качества, вкуса и внешнего вида блюда.
- Создание комфортной атмосферы на кухне, каждодневное обучение каждым мелочам и аспектам кухни своей команды, обучение работы в команде как один механизм, переработка функционала кухни, некоторые перестановки для удобства работы и ускорения всех процессов.
- Контроль закупок продуктов, хранения, товарного соседства, поиск поставщиков - если есть нужда. Составление документации для стандартизации работы кухни, а так же старшего смены в моё отсутствие.
- Поддержание санитарных норм кухни, складских помещений и помещений общего пользования с командой зала и бара в каждодневном режима, а также проведение плановых сан. дней для уборки в труднодоступных местах.
- Ведение учёта продуктов и инвентаризации(Poster), составление тех. карт, правильных полуфабрикатов с проверенными отходными процентами для точности ведения учета заведения.

- Практически полная переработка меню заведения (20 из 26 блюд) по требованиям и критериям руководства в рамках требуемого периода времени.

Повар

с 10.2022 по 03.2023 (6 месяцев)
Gastronomie bistro, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-повар

с 02.2022 по 08.2022 (7 месяцев)
"Yarzin Sella", Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление разнообразных завтраков и обедов на 120 человек каждый день.
Планирование разной закупки, так как каждый день новое меню.
Организация времени начала готовки и выдачи блюд строго по расписанию.
Приём на работу и обучение новых сотрудников.
Контроль технологии готовки и качества готовых блюд.
Приготовление фуршетов на праздники, а также блюд кухонь разных стран по запросу компании(Грузии, Азии, Мексики, Индонезии и тд.)
Работа с отчетностями по накладным(Marketman).
Поддержка санитарных норм кухни и подсобных помещений.

Су-шеф

с 06.2021 по 02.2022 (9 месяцев)
Deep bar, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и контроль процессов кухни.
Составление технологических карт.
Знание всех цехов производства.
Приём и обучение новых сотрудников.
Составление переучета.
Составление закупки продуктов исходя из обьема продаж в ресторане, банкетов, фуршетов и тд.
Контроль сотрудников на соблюдение технологий готовки блюд.
Поддержка санитарных норм, составление плана уборок на каждый день.

Повар г/ц

с 01.2021 по 05.2021 (5 месяцев)
Giannivino, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар г/ц, помощь су-шефу

с 04.2020 по 01.2021 (10 месяцев)
Noodle bar "Black sheep", Дніпро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд согласно тех. картам, приготовление заготовок согласно тех. картам. Скорость и стрессоустойчивость при больших нагрузках и объемах работы. Помощь при составлении закупочного листа, составлении графика, списании продуктов, составлении переучета.

Повар г/ц, стажировка су-шеф

с 08.2019 по 04.2020 (9 месяцев)
Галерея-кафе "Van Gogh", Дніпро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд согласно тех. картам, приготовление заготовок, обслуживание банкетов, корпоративов, приготовление бизнес-ланчей, украшение, выдача блюд, работа с кипером, поддержание рабочего места в чистоте и порядке, составление переучёта продукции и инвентаря.
Достиг знаний всех цехов + раздача(кроме кондитерки), изредка помощь в разработке блюд.

Повар г/ц

с 07.2018 по 07.2019 (1 год)
Gastro-pub "The Loft", Дніпро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд согласно тех. картам, украшение, выдача блюда. Приготовление бизнес-ланчей. Поддержание рабочего места в чистоте и порядке, составление переучёта продукции и инвентаря.

Повар г/ц

с 02.2018 по 05.2018 (4 месяца)
Grill-bar "Melrose", Дніпро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Начинал здесь, учился основам, работе с тех. картами, украшении, выдаче блюд, работе в команде, так как штат на смене 15 поваров. Быстро ушёл ибо не понравилось отношение ребят к работе...

Образование

МВПУПИТ

Повар-кондитер, Дніпро
Среднее специальное, с 2016 по 2019 (3 года)

Получил 4й разряд повара и 3й разряд кондитера.