Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6643416/

Опыт работы

Технолог харчової промисловості

с 02.2023 по 07.2023 (6 месяцев)
Завод з виробництва напівфабрикатів українських страв., Galanta, Slovakia (Роздрібна торгівля)

Виконувала основні обов'язки:
Технолога з технології харчування;
Заввиробництва:
Товарознавця;
Відділу закупівлі продукції;
Бухгалтера (прорахунок собівартості продукції, страв та їхню націнку для продажу)
1.Розробка та складання меню підприємства;
2. Складання калькуляційних карт, прорахунок собівартості страв;
3. Розробка технологічних карток;
4. Оформлення повної нормативної документації технологічних процесів на підприємство (повні специфікації страв з органолептичним описом, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, розрахунок БЖВ, енергетичної та поживної цінності на кожну страву, опис алергенів;
6. Опрацювання створеного меню з кухарями;
7. Часткова участь у відкритті кафе. Складання та повний розрахунок необхідного кухонного інвентарю та дрібного обладнання для повноцінної роботи кафе;
8. Створення меню для кафе;
9. Розробка калькуляційних та технологічних карток;

Основна задача була забезпечити харчове підприємство нормативно-технологічною документацією. Підприємство запускалось з "нуля".

Технолог ресторанного сервісу

с 03.2021 по 06.2022 (1 год 4 месяца)
Grand Admiral & Spa, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Складання технологічних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної продукції, кондитерської продукції, суші-бару;
2. Складання калькуляційних карт кулінарних страв та виробів;
3.Регулярний контроль різних видів списання продукції на виробництві;
4. Введення та контроль внутрішньої документації (переміщення продукції);
5. Опрацювання страв та різних видів меню з шеф-кухарем;
6. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану, її зведення та повний аналіз;
7. Робота з контролюючими органами (СЕС), ведення необхідної нормативної документації;
8. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності страв.

Інженер-технолог з технології приготування їжі

с 09.2018 по 11.2020 (2 года 3 месяца)
Mercure Hotel Kyiv Congress, Київ (Ресторанно-готельний сервіс)

1.Складання технологічних та калькуляційних карт, відповідно до чинної нормативної документації з кулінарної та кондитерської продукції; а також страв японської кухні;
2. Опрацювання страв, кулінарних та кондитерських виробів, а також різних видів меню з шеф-кухарями;
3. Ведення нормативної документації барної продукції:
4.Регулярний контроль списання на виробництві;
5. Проведення та контроль інвентаризацій ресторану та конгрес-холу, з подальшим зведенням та повним аналізом;
8. Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм;
9. Робота з контролюючими органами (СЕС);
10. Моніторинг, контроль та аналіз % відходів за діючими технологічними картами з урахуванням сезонності;
11. Участь у різних семінарах та тренінгах;
12. Часткове впровадження системи НАССР на виробництві (введення журналів, навчання персоналу);
13. Проведення внутрішніх аудитів з безпеки харчування

Завідуюча виробництвом, технолог харчової промисловості

с 03.2017 по 10.2017 (8 месяцев)
ТОВ "Хелсі Смарт Фуд", Інститут ім. Шалимова, Київ (Дієтичне харчування. Забезпечення харчуванням лікарень та дитячих садочків.., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконувала обов'язки заввиробництва та технолога з технології харчування:
1. Організація та безперервний контроль роботи виробництва;
2. Контроль за дотриманням працівниками технологічної, виробничої та трудової дисципліни; а також санітарно-гігієнічних норм;
3. Складання різних видів меню, з урахуванням різноманітних дієт та специфіки харчування клієнтів (або замовників);
4. Складання технологічних та калькуляційних карт страв та кулінарних виробів;
4. Табелювання персоналу, звітність;
5. Робота з постачальниками, складання заявок, контроль закупівлі.
6. Контроль за якістю продукції;
7. Співпраця з контролюючими органами (СЕС)
Досягнення:
1. Створення окремого комплексного меню для лікарів інституту ім.Шалімова.
2. Введення системи НАССР на підприємстві (навчання персоналу).

Образование

Київський Національний торгівельно-економічний університет

Ресторанно-готельного та туристичного бізнесу, Київ
Высшее, с 2005 по 2009 (4 года)

У 2008р здобула кваліфікацію бакалавра, в 2009р- здобула кваліфікацію магістра з "Харчової технології та інженерії"

Дополнительное образование и сертификаты

КНЕУ ім. Вадима Гетьмана, м. Київ,(інститут підвищення кваліфікації) за спеціальністю "Менеджмент організації"

2015-2016рр

Онлайн-медіа /Управлення якістю

Сертифікат учасника веб-інтенсиву "ISO 22000:2018: головні новації стандарту" 2020

Знания и навыки

• MS Excel
• MS Word
• 1С
• MS Office
• MS PowerPoint
• ArchiCAD
• Poster
• Gimma
• Користувач 1С

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — начинающий

Дополнительная информация

Можливі такі обов'язки (в залежності від потреб підприємства):

Розробка нормативної документації на виробництві;
•Розробка різних видів меню (за необхідності). Це може бути сезонне меню, дитяче, дієтичне, меню для кафе або столової;
•Розробка меню для дошкільних закладів з урахуванням норм повноцінного харчування дітей (тижневе меню);
•Прорахунок БЖВ з повним урахуванням калорійності страв (для різних видів меню);
•Перегляд старих технологічних, а також калькуляційних карток (на основі обробки інформації існуючої документації підприємства);
•Розрахунок собівартості страв (за необхідності);
•Опрацювання страв (при створюванні нового меню) з шеф-кухарями;
•Опис алергенів страв (по діючому або новому меню закладу);
•Складання технологічних та калькуляційних карт для барної продукції;

Також окремо займаюсь такими проектами, як:

•Розробка ТУ для хлібобулочних та мучних виробів;
•Розробка ТУ для кондитерських виробів;
•Розробка ТУ на суші;
•Розробка та створення специфікацій на напівфабрикати; страви •Розробка та створення специфікацій на страви (українська, європейська кухні)

• Підбір устаткування/обладнання, необхідного інвентарю, враховуючі потужності підприєства

Особисті якості:
Задатки лідера, порядність, чесність, уміння відстоювати свою позицію, акуратність, відповідальність, комунікабельність, енергійність, пунктуальність, швидка адаптація, уміння аналізувати, творчий підхід, вимогливість. З гарним почуттям гумору. Відкрита для нових знань та інформації.

Ціль: Професійне зростання, отримання різного нового досвіду, саморозвиток, стабільність.

Додаткові побажання до місця роботи: -ДИСТАНЦІЙНА РОБОТА!
Графік роботи: договірний (залежить від об'єму роботи).
Оплата: теж може бути договірною


Сімейний стан: заміжня.
Діти: є син, 14 років.
Закордонний паспорт: в наявності
Права водія: категорія В