Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6987412/

Опыт работы

Сушеф

с 03.2026 по наст. время (5 месяцев)
Тачіномі, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління кухнею: координація роботи всіх цехів
( суші-бокс, вок), складання графіків змін та контроль дисципліни в команді.
​Контроль стандартів (HACCP): впровадження та нагляд за дотриманням санітарних норм, правил зберігання продуктів та особистої гігієни персоналу.
​Робота з постачальниками: замовлення продукції, контроль якості вхідної сировини.
​Робота з техкартками: контроль дотримання рецептур.

Суші-кухар

с 05.2025 по 10.2025 (6 месяцев)
Vabi Sabi, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв японської кухні: приготування повного асортименту (суші, роли, нігірі, гункани) згідно з технологічними картками.
​Робота з рибою та морепродуктами: обробка, чищення та нарізка охолодженої риби (лосось, тунець, вугор тощо) з мінімальним відсотком відходів.
​Приготування бази: варіння та заправка рису, приготування соусів та заготовок для процесів.
​Контроль якості та зберігання: дотримання товарного сусідства, температурного режиму та термінів реалізації продуктів.
​Організація робочого місця: підтримання ідеальної чистоти робочої поверхні та інструментів згідно з нормами HACCP.
​Участь у переобліку залишків та складання списків на закупівлю продуктів.

Кухар

с 02.2025 по 05.2025 (4 месяца)
Ресторан Авалон, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

​Приготування страв: якісне та своєчасне приготування страв згідно з технологічними картками (супи, гарніри, м'ясні та рибні страви).
​Робота з обладнанням: експлуатація та догляд за професійною технікою (пароконвектомати, індукційні плити, грилі, фритюрниці).
​Контроль якості: перевірка свіжості та якості вхідної сировини, а також контроль смакових якостей готової продукції перед видачею.
​Організація робочого місця: підготовка заготовок (мізанплас), підтримання чистоти та порядку на процесі протягом зміни.
​Виконання норм санітарії, гігієни та правил безпеки харчових продуктів (HACCP).
​Участь у проведенні інвентаризації та формування заявок на закупівлю продуктів для гарячого цеху.

Шеф-кухар

с 11.2021 по 02.2025 (3 года 4 месяца)
Ресторан Мураками, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація безперебійної роботи всіх цехів, контроль завантаження персоналу та складання графіків змін.
​Контроль якості. Робота з постачальниками, проведення інвентаризацій та мінімізація списань.
​Дотримання стандартів.Впровадження та контроль санітарно-гігієнічних норм, правил зберігання продуктів (товарне сусідство, температурні режими) та маркування.
​Навчання кухарів.

Су-шеф

с 03.2018 по 01.2021 (2 года 11 месяцев)
Ресторан Мураками, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Сушист

с 03.2014 по 03.2018 (4 года)
Ресторан Мураками, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Образование

ТОВ"Знання України"

Киев
Среднее специальное, с 2001 по 2002 (1 год)

Дополнительное образование и сертификаты

Тренинг командообразования

2005

Знания и навыки

• Доброзичливість
• Здатність до навчання
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування страв
• Наполегливість
• Комунікабельність