Наталі

РЕЗЮМЕ

Гуцол Наталія Валеріївна
бренд шеф кухар / технолог / наставник / керуючий партнер

mob / Viber / Telegram /
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Адреса / 04205 Київ / пр-т Оболонський 14-Б
E-mail / [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Місце проживання / м. Київ /04/09/1973
Стать / жіноча
Національність / українка
Сімейний стан / у розлученні / дочка
Водійські права / категорія С
Мови / Українська / Англійська розм./
Освіта та кваліфікації / бакалавр / липень 1990 – вер. 1995
Київський державний торговельно-економічний університет /
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу /

Функціональні обов'язки / Навички

Досвід відкриття ресторанів - start-up / Створення або підтримка мережевого бренду / Cтаж у професії
понад 30 років - навчання/стажування/ресторан/ХоРеКа/наставництво/ Оснащення та запуск виробництва
/ Складання плану виробничих закупівель обладнання, інвентарю тощо. / Авторський нагляд /
Модернізація виробництва, аналіз та оцінка його рентабельності /
Володіння методикою розробки внутрішньої нормативної та технологічної документації HACCP / Здійснюю
повну організацію роботи виробництва та поетапний контроль виконання технологічних процесів / Меню-
інжиніринг / Розробка гостьового електронного меню з конструктивом Банкетної книги / ТТК /
Систематизація закупівель / Порядок ціноутворення та визначення цін в облікових програмах / Фінансова
та регламентна звітність/
Повний підбір та навчання персоналу новим технологіям, рецептурам / Навчання та
тренінги / Наставництво / Створення постійного резерву персоналу
Великий досвід організації та проведення заходів будь-якої складності , є база розроблених рецептів
авторських страв і меню різних концепцій з елементами молекулярної гастрономії та використанням
інноваційних технологій: Sous-Vide / Pacojet / Anti-Griddle / Smoking-Gan / Thermomixer / Nitrogen /
Wok Застосування авторських розробок / Вейзаж страв / Знання понад 20 кухонь /
Постійне вивчення тенденцій світової кухні / Обмін досвідом з колегами, участь у галузевих
виставках / Майстер-класи
Розробка трендових послуг : mock-service / фудпейринг / / кейтерінг / дисконтні програми / еко -френдлі /
Sustainabiliti - увага до безпеки та дбайливе ставлення до ресурсів / Діджиталізація технологій /
Гібридизація : ресторан-маркет або ресторан-виний бутік / Локальне меню /Формат страв-Take Away/ і
т.д.

Портфоліо

https://kuppers69.wixsite.c
om/website
 Досвід роботи

з 2022 -2025 - шеф-кухар “Глібівка фемелі парк”

2022 - Запуск власного проекту "Равликова еко-ферма фібоначчі" (тимчасово проект зупинено)
2021 - бренд шеф-кухар / "El Kafa group" / Київ
2020 - start-up / chef cook / «Eshak» / Київ
2019 - 2020 - brand chef / "Golf Centre Kiev Event-HALL" / ресторан "Golfist"
2018 - ресторан "Avenue", готель Хрещатик , Київ / шеф-кухар
2018 - start-up"Pochayna Event Hall" / бренд-шеф
2017 - готельний комплекс "Райський сад" / бренд-шеф
2016 - 2017 - ресторан “Докер-паб”/ м.Київ / шеф-кухар
2015 - 2016 - керуючий партнер мережі / бренд-шеф “Pizza Di Roma Tbilisi”/Georgia
2014 - 2015 - brand chef / "Gudauri Marco Polo"/ Kazbegi /Gudauri / Georgia 2012-
2014 - шеф-кухар / розважальний комплекс "Нектар" / м.Київ
2012 - бренд шеф-кухар / мережа кулінарних маркетів "Чумацький шлях"/ Київ 2009-2011
- шеф-кухар /зав. пр-ва, готель "Гірська Тиса" (Закарпатська обл.) 2008-2009 - start-up /
керуючий партнер / Готель СПА «Бірюзова Бухта» / АР Крим 2007-2008 - start-up /
керуючий партнер / Готель «Алі Паруса» / АР Крим 2005 - 2008 - start-up / brand- chef /
Готель «Пальміра Палас WELLNESS RESORT» / Крим 1998-2005 - brand-chef /
"Kuppersbusch" / Німеччина - Україна

Особисті якості
Професійна компетентність / Лідерські якості / Командна робота / Орієнтація на результат
/ Енергійність, здоровий оптимізм

Інтереси
туризм / світова кулінарія / фермерство

Очікуваний рівень оплати праці
оклад+соц.пакет

Рекомендації / Готовність до роботи
на вимогу