Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/9359848/

Опыт работы

Інженер-технолог

с 06.2023 по 12.2025 (2 года 7 месяцев)
Житомирський м'ясокомбінат, ТОВ, Житомир (Харчова промисловість)

Інженер технолог м'ясо-жирового цеху. У підпорядкуванні убойний цех, цех обвалки, цех фасування та пакування сирих охолоджених та заморожених напівфабрикатів за напрямком для ХоРеКа та Китай).

Технолог харчової промисловості

с 10.2022 по 06.2023 (9 месяцев)
Фріланс, Київ (Харчова промисловість)

Участь у різноманітних проектах з переробки м'яса та виготовлення напівфабрикатів.

Головний інженер технолог

с 07.2021 по 09.2022 (1 год 3 месяца)
ТОВ "Лубнимясо", Лубни (Харчова промисловість)

Переробка м’яса яловичини у півтушах. Сортова обвалка та жиловка м'яса. Підготовка охолодженої та замороженої м'ясної сортової напівфабрикатної сировини для м’ясопереробних заводів та цехів. Виготовлення у промислових об’ємах продукції з яловичини згідно стандартів ООН та вимог замовників з АОЄ, країн СНД. Робота на промисловому лінійному виробничому обладнанні (ін'єктування, масування, формування, подрібнення, фасування, пакування, маркування та тощо).
Розробка рецептур та виготовлення у промислових об’ємах на конвеєрних лініях різноманітних м'ясних охолоджених та заморожених натуральних напівфабрикатів з відрубів «вологої» та «сухої» витримки: шматкових та дрібношматкових натуральних н/ф, різноманітних стейків. Посічених напівфабрикатів: котлета для бургера, люля кебаб, н/ф бухта для донер-кебаб, дрібношматкові натуральні н/ф. Досвід участі в роботі групи та впровадження на виробництві системи НАССР, організація та проведення внутрішнього аудиту та перевірка виробничих об'єктів на відповідність вимогам санітарно-гігієнічного стану згідно державних санітарних норм і правил, стандартів впровадження.

Інженер-технолог

с 05.2007 по 08.2017 (10 лет 4 месяца)
мережа супермаркетів "METRO", "Фуршет", «ЕКО маркет», «Караван», Київ (Роздрібна торгівля)

Планування виробничих цехів, приміщень та місці для логістичного зберігання. Розробка комплексних технологічних ліній, підбір обладнання. Організація робочого процесу та побудова технологічного ланцюжка на виробництві, підбір обладнання та інвентарю. робота з технологічною та нормативною документацією, Складання асортиментної матриці, технологічної документації для HoReCa, крафтових м'ясних, рибних та кулінарних цехів. Допомога у навчанні персоналу. Контроль якості вхідної сировини та дотримання технологічного процесу. Складання актів розрубу та обвалки м'яса на кістці (напівтуш). Розробка асортиментної матриці та планограм викладення продукції на ваговій вітрині та фасованої продукції на регалі. Навчання лінійного персоналу. Участь у відкритті маркетів. Робота з постачальниками сировини, спецій та інших необхідних допоміжних матеріалів.
Розробка та впровадження нових рецептур для виготовлення різноманітних охолоджених м'ясних н/ф, ковбасок для гриля, стейків та іншої маринованої зі спеціями продукції.
Вміст живої риби в акваріумі. Викладка на лідостіл, чищення, нарізка риби на стейки та філе. Посол риби, виготовлення пресерви з риби та морепродуктів

Завідуючий виробництвом

с 09.1982 по 06.2006 (23 года 10 месяцев)
Громадське харчування, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота технологом та завідувачем виробництва у мережах громадського харчування: кейтеринг, бістро, кафе, їдальні, заготівельних цехів кулінарного спрямування. Розробка та складання калькуляцій, технологічних карт, складання меню (банкетне, тижневе, сезонне).

Образование

Київська державна академія водного транспорту ім. гетьмана П. Конашевича-Сагайдачного.

Менеджмент організацій. Фахівець., Київ
Высшее, с 2007 по 2013 (6 лет)

Менеджмент організацій.

Дополнительное образование и сертификаты

Bureau VERITAS. FSSC 22000; ISO 22000:2005

1 місяц, внутрішній аудит у системі НАССР

«Інститут підвищення кваліфікації керівних працівників Мінторгу СРСР»

1990, 3 місяця

Кулінарне училище №1г. Київ (кухар).

1981-1982, 1 рік

Знания и навыки

• Навички головного технолога та керуючого виробництвом. Переробка

Инвалидность

Третья группа.
Часткова травма кінцівки лівої руки, але вмію керувати технологічними процесами